Allergènes

En combinant les techniques analytiques chromatographiques et biotechnologiques les plus évoluées et adaptées, LCMS/MS, PCR en temps réel, Elisa, Phytocontrol est en mesure de doser l’ensemble des allergènes alimentaires de la réglementation européenne.

Le Règlement (UE) 1169/2011 « INCO » précise les règles d’étiquetage des 14 ingrédients allergènes potentiels à mentionner selon la Directive 2007/68/CE

  • Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales
  • Les fruits de mer et crustacés et produits à base de crustacés (par ex. crabes, homards, crevettes)
  • Œufs et produits à base d’œufs
  • Poissons et produits dérivés
  • Arachides et produits dérivés
  • Soja et produits dérivés
  • Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
  • Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia et noix du Queensland) et produits dérivés
  • Céleri et produits à base de céleri
  • Moutarde et produits à base de moutarde
  • Graines de sésame et produits dérivés
  • Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2
  • Lupin et produits dérivés
  • Mollusques  (palourdes, moules, huîtres, coquilles St-Jacques) et produits à base de mollusques

Le règlement UE 828/2014 définit des seuils pour les produits déclarés « sans-gluten » (20 mg/kg) et les produits « à très faible teneur en  gluten » (100 mg/kg).

  • L’Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG) possède une rubrique qui informe les consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées disponible à l’adresse suivante : http://www.afdiag.fr/category/documents-officiels/