Informations

Public / prérequis : Responsables qualité, responsables chargés de l’autocontrôle, techniciens

Durée : 1 jour

Lieu : Nîmes, Bordeaux, Paris

Tarif : 450 € HT/participant en interentreprises - Devis sur demande en intra-entreprise

Prérequis : aucun

Dates : Nous contacter


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Objectifs

  • Connaître les dangers incontournables à maîtriser
  • Maîtriser les risques hygiéniques et sanitaires
  • Connaître les exigences d’hygiène en chai de vinification
  • Mettre en place et suivre un plan de Nettoyage et Désinfection efficace

Programme

  • Généralités sur l’hygiène - Intérêts et enjeux
  • Les altérations
    • Organoleptiques
    • Visuelles
  • Les risques sanitaires - Mesures préventives et correctives
    • Gestion de l’air et de l’eau
    • Conception des installations et des matériaux utilisés
    • Nettoyage et désinfection. Contrôle de l’efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection
  • L’HACCP
    • Principes
    • Sa mise en oeuvre
    • Dangers incontournables à maîtriser

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Nos promesses

Expertise
L’analyse des contaminants :
notre savoir-faire historique
Réactivité
Nous vous garantissons la disponibilité de vos résultats d’analyses de routine en 2 à 6 jours
Fiabilité
Nos recherches sont réalisées avec le souci de vous apporter la plus grande fiabilité d’analyse
Proximité
Nous sommes disponibles partout en France (agences régionales de proximité)