Informations

Public / prérequis : Responsables qualité, responsables chargés de l’autocontrôle, techniciens

Durée : 2 jours

Lieu : Nîmes, Toulouse, Paris, Lyon

Tarif : 800 € HT/participant en interentreprises - Devis sur demande en intra-entreprise

Prérequis : aucun

Dates : Nous contacter


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Objectifs

  • Connaître les enjeux du PMS
  • Maîtriser les exigences réglementaires
  • Savoir décliner les 3 volets du PMS en restauration

Programme

  • Définition de l’hygiène et des termes associés (TIAC,HACCP…)
  • Définition de l’hygiène et présentation des différents dangers alimentaires
  • Le point sur les évolutions réglementaires en termes de sécurité des aliments
    • Les 3 volets du PMS
    • Bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
    • HACCP : principes de la méthode, analyse des dangers, mesures de maîtrise (BPH, PRPo, CCP)
    • Traçabilité, non-conformités, alertes
  • Comment construire la documentation associée : les outils documentaires

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Nos promesses

Expertise
L’analyse des contaminants :
notre savoir-faire historique
Réactivité
Nous vous garantissons la disponibilité de vos résultats d’analyses de routine en 2 à 6 jours
Fiabilité
Nos recherches sont réalisées avec le souci de vous apporter la plus grande fiabilité d’analyse
Proximité
Nous sommes disponibles partout en France (agences régionales de proximité)