Phytocontrol es capaz de medir por UFLC los principales contaminantes resultantes del procesamiento de alimentos.

Nuestra experiencia y nuestros equipos analíticos de última generación le garantizan un servicio eficiente y reactivo.

La acrilamida, el bisfenol, el 3-MCPD, los ésteres de glicidol y los HAP son algunos de los principales contaminantes neoformados que se encuentran en nuestra dieta.

Estos compuestos se forman durante el procesamiento de ciertos alimentos y es probable que presenten riesgos para la salud. La DGCCRF cada año lanza un plan de monitoreo de contaminantes neoformados en ciertos alimentos.

Phytocontrol es capaz de medir por UFLC los principales contaminantes resultantes del procesamiento de alimentos.

Nuestra experiencia y nuestros equipos analíticos de última generación le garantizan un servicio eficiente y reactivo.

La acrilamida, el bisfenol, el 3-MCPD, los ésteres de glicidol y los HAP son algunos de los principales contaminantes neoformados que se encuentran en nuestra dieta.

Estos compuestos se forman durante el procesamiento de ciertos alimentos y es probable que presenten riesgos para la salud. La DGCCRF cada año lanza un plan de monitoreo de contaminantes neoformados en ciertos alimentos.

Acrilamida

La acrilamida es una sustancia que se forma de forma natural durante la cocción, durante las reacciones químicas entre los aminoácidos y azúcares de los alimentos, especialmente en productos ricos en almidón:

Phytocontrol ha desarrollado por UFLC / MS un nuevo método acreditado e innovador que es más robusto, sensible y rápido para el análisis de la acrilamida. El método permite alcanzar los límites de cuantificación correspondientes a los valores indicativos fijados en los productos alimenticios y la alimentación infantil como parte de la recomendación de la UE 647/2013 de 8 de noviembre de 2013.

El Reglamento (UE) n° 2158/2017 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, establece medidas de mitigación y niveles de referencia para la reducción de la presencia de acrilamida en los productos alimenticios.

Bisfenol A

El uso del bisfenol A (BPA) como monómero en la fabricación de materiales y objetos plásticos está autorizado por el Reglamento (UE) nº 10/2011. Sin embargo, se aplican algunas restricciones, el BPA está prohibido en la fabricación de biberones hechos de policarbonato.

Tras la publicación del Reglamento (UE) 213/2018, refuerza la prohibición del uso de BPA en la fabricación de vasos y botellas de policarbonato para bebés y niños pequeños. La regulación es aplicable desde el 6 de septiembre de 2018.

Phytocontrol puede determinar el contenido de Bisphenol A por LC-MS / MS acreditado por COFRAC en productos de origen vegetal y ciertos productos de origen animal.

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HAP

Los hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, son contaminantes persistentes que se forman durante los procesos incompletos de combustión de materiales orgánicos. La contaminación de los alimentos puede ser de origen ambiental (contaminación industrial y automotriz) o tecnológica (fumar, asar ...)

Phytocontrol ha desarrollado bajo acreditación un revolucionario método de análisis Multi-HAP:

  • El benzo (a) pireno
  • Suma de los 4 PAH: Benzo (a) antraceno, Benzo (a) Pireno, Benzo (b) Fluoranteno y Criseo
  • Multi-HAP: 20 compuestos

Glycidol, 3-MCPD y 2-MCPD

Estas sustancias se forman durante el procesamiento de alimentos, especialmente al refinar aceites vegetales a altas temperaturas. El aceite de palma contribuye significativamente a la exposición a 3-MCPD y 2-MCPD.
Phytocontrol ha desarrollado un nuevo método para el análisis de estos compuestos por GC-MS / MS con un límite de cuantificación de 10 μg / kg, en grasas y productos alimenticios, incluidos alimentos infantiles.

El Reglamento (CE) n° 1881/2006 y sus modificaciones sucesivas, que fijan niveles máximos para determinados contaminantes en los productos alimenticios, establecen los LMR para HAP, 3-MCPD y ésteres de ácido graso de glicidol.

Saber más

Acrilamida

La industria alimentaria, en colaboración con las autoridades nacionales y la Comisión Europea, ha desarrollado una "caja de herramientas" (última actualización: enero de 2014) para destacar formas de reducir los niveles de acrilamida en los alimentos. Se han desarrollado extractos cortos de la caja de herramientas en forma de folletos sectoriales:

  • Galletas, galletas saladas y panes fritos
  • Productos de pan
  • Cereales para el desayuno
  • Productos de patatas fritas / papas fritas
  • Patatas fritas / papas fritas
  • Alimentos para bebés y niños pequeños

La EFSA ha publicado una guía de buenas prácticas de cocción para mantener los niveles de acrilamida en los alimentos preparados en casa lo más bajo posible.
Disponible aquí

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