Acrilamida
La acrilamida es una sustancia que se forma de forma natural durante la cocción, durante las reacciones químicas entre los aminoácidos y azúcares de los alimentos, especialmente en productos ricos en almidón:
- Patas
- Fritas
- Galletas
- Pan
- Café
- Preparaciones hechas de cereales
Phytocontrol ha desarrollado por UFLC / MS un nuevo método acreditado e innovador que es más robusto, sensible y rápido para el análisis de la acrilamida. El método permite alcanzar los límites de cuantificación correspondientes a los valores indicativos fijados en los productos alimenticios y la alimentación infantil como parte de la recomendación de la UE 647/2013 de 8 de noviembre de 2013.
El Reglamento (UE) n° 2158/2017 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, establece medidas de mitigación y niveles de referencia para la reducción de la presencia de acrilamida en los productos alimenticios.
Bisfenol A
El uso del bisfenol A (BPA) como monómero en la fabricación de materiales y objetos plásticos está autorizado por el Reglamento (UE) nº 10/2011. Sin embargo, se aplican algunas restricciones, el BPA está prohibido en la fabricación de biberones hechos de policarbonato.
Tras la publicación del Reglamento (UE) 213/2018, refuerza la prohibición del uso de BPA en la fabricación de vasos y botellas de policarbonato para bebés y niños pequeños. La regulación es aplicable desde el 6 de septiembre de 2018.
Phytocontrol puede determinar el contenido de Bisphenol A por LC-MS / MS acreditado por COFRAC en productos de origen vegetal y ciertos productos de origen animal.
HAP
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos, o HAP, son contaminantes persistentes que se forman durante los procesos incompletos de combustión de materiales orgánicos. La contaminación de los alimentos puede ser de origen ambiental (contaminación industrial y automotriz) o tecnológica (fumar, asar ...)
Phytocontrol ha desarrollado bajo acreditación un revolucionario método de análisis Multi-HAP:
- El benzo (a) pireno
- Suma de los 4 PAH: Benzo (a) antraceno, Benzo (a) Pireno, Benzo (b) Fluoranteno y Criseo
- Multi-HAP: 20 compuestos
Saber más
Acrilamida
La industria alimentaria, en colaboración con las autoridades nacionales y la Comisión Europea, ha desarrollado una "caja de herramientas" (última actualización: enero de 2014) para destacar formas de reducir los niveles de acrilamida en los alimentos. Se han desarrollado extractos cortos de la caja de herramientas en forma de folletos sectoriales:
- Galletas, galletas saladas y panes fritos
- Productos de pan
- Cereales para el desayuno
- Productos de patatas fritas / papas fritas
- Patatas fritas / papas fritas
- Alimentos para bebés y niños pequeños
La EFSA ha publicado una guía de buenas prácticas de cocción para mantener los niveles de acrilamida en los alimentos preparados en casa lo más bajo posible.
Disponible aquí
Por qué elegir Phytocontrol
Phytocontrol es un proyecto tecnológico y humano que responde a los retos sociales de la seguridad del agua y de los alimentos con proximidad, experiencia, reactividad y fiabilidad. El Laboratorio le ofrece las soluciones más fiables, innovadoras y eco-responsables para garantizarle la mejor experiencia europea. Un paso adelante en tecnología, Phytocontrol desarrolla su propio Sistema de Información a través de un Datacenter de última generación e innova con su propio sistema de seguimiento del progreso de la muestra. La anticipación es el credo de Phytocontrol y es su intención mantenerse a la cabeza!
Proximidad
Estamos disponible por todo el territorio
Expertos
Los análisis de contaminantes: nuestro know-how histórico
Reactividad
Le garantizamos la
disponibilidad de sus
resultados de análisis en rutina
de 2 a 6 dias
Fiabilidad
Nuestras búsquedas son
realizadas con la preocupación
de aportaros la máxima
fiabilidad analítica
