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La instrucción técnica DGAL/MUS/2025-211 tiene por objeto hacer balance de los incidentes alimentarios registrados por la DGAL en 2023. Los datos registrados abarcan un periodo de ocho meses (del 1 de mayo de 2023 al 31 de diciembre de 2023) debido a la reforma de la policía sanitaria única a principios de 2023.
Los datos registrados son los siguientes:
- Las alertas nacionales tras un mensaje del RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos), cuando se detecta la peligrosidad de un producto comercializado fuera de Francia;
- Las alertas nacionales, cuando se detecta la peligrosidad de un producto comercializado en Francia (registro obligatorio);
- Las alertas locales, cuando la aparición de la no conformidad y la comercialización se refieren al mismo departamento (registro obligatorio);
- Las no alertas relativas a peligros detectados en el medio ambiente o en los productos de un establecimiento, sin que se hayan comercializado productos peligrosos (registro obligatorio cuando el hecho es declarado por un profesional);
- Las no alertas relativas a productos comercializados que no cumplen la normativa sanitaria, pero que no se consideran peligrosos (registro a discreción de los servicios).
- Las investigaciones alimentarias tras casos en seres humanos, con excepción de las sospechas de intoxicaciones alimentarias colectivas (TIAC) gestionadas a nivel local (registro obligatorio).
- Otros incidentes (registro a discreción de los servicios).
Entre mayo y diciembre de 2023 se registraron 3354 incidentes, lo que supone una media de 420 al mes, desglosados de la siguiente manera:
- 41 RASFF (10 %),
- 127 alertas nacionales sobre productos (30 %),
- 71 alertas locales sobre productos (17 %),
- 144 no alertas (34 %),
- 27 investigaciones de casos humanos
- y 11 casos diversos.
Los eventos se refieren en algo más del 2 % al ámbito de la alimentación animal (FEED) y cerca del 98 % al ámbito alimentario (FOOD), de los cuales el 60 % son alimentos de origen animal, el 13 % alimentos de origen vegetal y un 24 % a otros productos (productos compuestos, productos destinados a públicos especializados, aguas, bebidas, complementos alimenticios, aditivos, etc.).
Las cinco categorías de peligros más registradas son Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli EHEC (STEC), residuos de plaguicidas/biocidas y bacterias diversas.
Las cinco categorías de productos más registradas son los quesos de leche cruda, la categoría «sin clasificar», las carnes, despojos y preparados de carne de aves de corral, los platos preparados o productos compuestos y las frutas, hortalizas y setas.
El anexo 2 muestra los perfiles de peligro por categorías de productos:
- Productos lácteos: Listeria monocytogenes, Escherichia coli EHEC (STEC) y Cronobacter.
- Carne y despojos: residuos de medicamentos veterinarios, Listeria monocytogenes y salmonela.
- Carne y productos de ave, conejo y caza: salmonela y Listeria monocytogenes.
- Huevos y ovoproductos: salmonella y contaminantes metálicos.
- Marisco vivo: norovirus, bacterias diversas y toxinas ASP/DSP.
- Pescado entero o en filetes: histamina, contaminantes metálicos y salmonella.
- Cereales y productos de panadería: datura, residuos de pesticidas y micotoxinas.
- Legumbres, oleaginosas y frutos secos: residuos de pesticidas, cuerpos extraños y micotoxinas.
- Frutas, verduras y setas: residuos de pesticidas, listeria monocytogenes, salmonela y contaminantes metálicos.
- Aceites y condimentos: residuos de pesticidas, otros contaminantes químicos, micotoxinas y neofórmicos.
- Cacao, café, té e infusiones: residuos de pesticidas y micotoxinas.
- Alimentos dietéticos y para lactantes: salmonella, cronobacter y listeria monocytogenes.
- Complementos alimenticios: nuevos alimentos, aditivos no autorizados y OMG y otros contaminantes químicos.
- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas: nuevos alimentos, aditivos no autorizados y OMG, nitritos y sulfitos y otros aditivos autorizados.
El 80 % de los incidentes nacionales se producen tras un resultado de autocontrol, el 7 % tras controles oficiales (planes nacionales de vigilancia y control, vigilancia en las fronteras y otras situaciones de control), el 7 % tras casos en humanos y el 6 % tras reclamaciones de los consumidores.
Tenga en cuenta que su laboratorio Phytocontrol le ofrece estos análisis con la acreditación COFRAC.
