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La interpretación de resultados sobre los residuos de plaguicidas en productos transformados supone una incertidumbre para los operadores de la industria agroalimentaria. El reglamento CE 396/2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal, contempla dentro del artículo 20 la aplicación de estos en productos transformados o compuestos.
En el marco legislativo, no se dispone de factores de transformación, de cara al futuro el anexo VI prevé la determinación de estos factores por materia activa y para cada procesado, además en la revisión del anexo I de 2018 se incluyó del grupo 1300000 la para productos transformados. En la actualidad la responsabilidad de comunicar un factor de transformación recae sobre el propio operador de la industria agroalimentaria.
¿Como determinar el factor de transformación a aplicar al LMR?
Un aspecto importante del artículo 20 del CE 396/2005 es que determina un factor de procesado teniendo en cuenta los cambios en los niveles de residuos de plaguicidas debidos a la transformación o mezcla, por tanto, este factor no considera únicamente el procesado sino también el comportamiento del residuo en base a este procesado. Ciertas operaciones realizadas en la industria, como la dilución y/o deshidratación pueden dar lugar a factores de transformación validos relacionados directamente con el procesado, sin embargo, hay incertidumbre para otras operaciones como la extracción, separación entre otras.
¿Como saber si el factor de transformación es aceptable o válido?
Algunas instituciones, con la finalidad de estandarizar las practicas, han publicado factores de transformación de referencia en algunos productos. Sin embargo, dada la variabilidad y la especificidad individual en las operaciones llevadas a cabo por la industria agroalimentaria, en Phytocontrol acompañamos a nuestros clientes en la interpretación individual buscando como valor de referencia el cumplimiento del CE 178/2002 sobre la seguridad alimentaria.
Para más información puede consultar con nuestros expertos, además nuestro centro de formación dispone de un curso específico para la capacitación de competencias en la interpretación de los residuos de plaguicidas. Nuestro servicio de atención al cliente está disponible en el +34 900 804 577 o en espana@phytocontrol.com.
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