{"id":30480,"date":"2023-10-24T15:59:35","date_gmt":"2023-10-24T13:59:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/?p=30480"},"modified":"2023-11-06T15:59:48","modified_gmt":"2023-11-06T14:59:48","slug":"nuevos-criterios-microbiologicos-de-la-fcd-para-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytocontrol.com\/es\/vigilancia-reglementaria\/nuevos-criterios-microbiologicos-de-la-fcd-para-2024\/","title":{"rendered":"Nuevos criterios microbiologicos de la FCD para 2024"},"content":{"rendered":"
\"Nuevos\"Nuevos<\/div><\/div>\n\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

FCD (Federaci\u00f3n del Comercio y la Distribuci\u00f3n) ha publicado su nuevo pliego de condiciones para 2024: <\/p>\n\n\n\n

Criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a las marcas de distribuidor, a las marcas de primer precio y a las materias primas en su envasado industrial inicial. <\/p>\n\n\n\n

Esta versi\u00f3n 2024 incluye las siguientes novedades: <\/p>\n\n\n\n

– En la parte 4 – M\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico, se ha eliminado la secci\u00f3n tachada: <\/p>\n\n\n\n

Se aceptan los m\u00e9todos internos de una sola caja para microorganismos y matrices espec\u00edficas para los que se haya realizado un estudio (y se haya presentado al COFRAC para su validaci\u00f3n<\/s>), excepto para los criterios derivados del reglamento 2073\/2005. <\/p>\n\n\n\n

– El criterio Listeria monocytogenes se ha a\u00f1adido a la categor\u00eda \u00abaceitunas no sometidas a tratamiento t\u00e9rmico\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Se ha fijado en 100 UFC\/g<\/strong> en el momento de la recepci\u00f3n y con una distribuci\u00f3n BBD\/DDM. <\/p>\n\n\n\n

– Se ha a\u00f1adido el siguiente comentario para los productos l\u00e1cteos esterilizados y UHT: <\/p>\n\n\n\n

El tratamiento UHT se realiza mediante un tratamiento suficiente para garantizar la estabilidad microbiol\u00f3gica de los productos tras un periodo de incubaci\u00f3n de quince d\u00edas a 30\u00b0C o siete d\u00edas a 55\u00b0C en un recipiente cerrado o tras la aplicaci\u00f3n de cualquier otro m\u00e9todo que demuestre que se ha aplicado el tratamiento t\u00e9rmico adecuado (Reglamento (CE) n\u00ba 853\/2004).<\/em> <\/p>\n\n\n\n

– Se han modificado algunas denominaciones de alimentos: <\/p>\n\n\n\n

Categor\u00edas<\/strong> <\/td>Antiguo nombre del producto<\/strong> <\/strong> <\/td>Nuevo nombre del producto con adici\u00f3n o aclaraci\u00f3n.<\/strong> <\/td><\/tr>
2. GROCERIES <\/td>7. Frutos secos como semillas ahumadas\/tostadas\/saladas y frutos secos como chips de papaya, pl\u00e1tanos, manzanas <\/td>7. Frutos secos como semillas ahumadas\/tostadas\/saladas, frutos secos como chips de papaya, pl\u00e1tanos, manzanas y frutos secos  <\/td><\/tr>
2. GROCER\u00cdAS <\/td>8. Albaricoques, ciruelas pasas, higos, d\u00e1tiles, pasas sultanas <\/td>8. Frutas secas blandas (rehidratadas) Frutos secos blandos (rehidratados) o carnosos (no rehidratados) como albaricoques, ciruelas pasas, higos, d\u00e1tiles, pasas, gojis, ar\u00e1ndanos  <\/td><\/tr>
2. GROCERIES <\/td>10. Salsas condimento <\/td>10. Mayonesa, mayonesa ligera, salsas variadas (a base de especias, arom\u00e1ticas, mostaza, r\u00e1bano picante)* con un ph<4.4. *Quedan excluidas de este \u00e1mbito las mostazas, tal y como se definen en el decreto n\u00ba 2000-658.  <\/td><\/tr>
6. MAREA <\/td>8. Moluscos y crust\u00e1ceos sin concha, cocidos o precocidos (incluidas las colas de gamba) <\/td>8. MARISCOS Moluscos, crust\u00e1ceos y cefal\u00f3podos con concha cocidos o precocinados, frescos o congelados (de los cuales colas de gambas)  <\/td><\/tr>
6. MAREA <\/td>14. Pulpo marinado, c\u00f3ctel de marisco pH 4.4 a 5.2 <\/td>14. Pulpo marinado, c\u00f3ctel de marisco crudo, fresco o congelado pH 4.4 a 5.2  <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a la fabricaci\u00f3n, preparaci\u00f3n, corte o simple manipulaci\u00f3n de productos alimenticios no envasados en los estantes \u00abpor porciones\u00bb y en los talleres de las tiendas.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Esta versi\u00f3n 2024 incluye las siguientes novedades: <\/p>\n\n\n\n

– En la parte 3- M\u00e9todos de an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y toma de muestras, se ha suprimido la secci\u00f3n tachada: <\/p>\n\n\n\n

Se aceptan los m\u00e9todos internos de una sola placa para microorganismos y matrices espec\u00edficas para los que se haya realizado un estudio (y se haya presentado al COFRAC para su validaci\u00f3n<\/s>), excepto para los criterios derivados del reglamento 2073\/2005. <\/p>\n\n\n\n

– El criterio Listeria monocytogenes se ha a\u00f1adido a las siguientes categor\u00edas: <\/p>\n\n\n\n

E.1.7 Aceitunas: 100 UFC\/g<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

E.3.1 Bocadillo con embutidos crudos: 100 UFC\/g<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

E.3.2 Bocadillo con queso de leche cruda: 100 UFC\/g<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

E.3.3 Otro bocadillo fr\u00edo: 100 UFC\/g<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

I.1.1 Superficie seca despu\u00e9s de la limpieza: No detectado\/superficie<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Estos cambios entrar\u00e1n en vigor el 01\/01\/2024.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Laboratorio de Phytocontrol ofrece autenticaci\u00f3n de alimentos y an\u00e1lisis fisicoqu\u00edmicos para identificar fraudes alimentarios. Puede consultar nuestro anexo t\u00e9cnico COFRAC N\u00b01-1904 disponible en su zona de clientes o en el sitio web de COFRAC. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesita informaci\u00f3n t\u00e9cnica, reglamentaria o sobre precios ? Nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente est\u00e1 a su disposici\u00f3n de 8.00 a 18.30 de lunes a viernes en el +34 900 804 577\u202fo en espana@phytocontrol.com<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

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