Bilan des plans de contrôle et surveillance DGAL 2020
Le bilan des plans de surveillance et de contrôle de la DGAL sur l’année 2020 vient d’être publié.
Pour rappel, les plans de surveillance (PS) ont pour objectif d’estimer le niveau global de contamination de la production surveillée par prélèvements aléatoires et les plans de contrôle (PC) ont pour objectif de cibler des denrées présentant un risque accru de contamination.
En 2020, 16 plans ont été mis en œuvre et 58 031 prélèvements ont été effectués :
- 57 360 produits prélevés sur le territoire national et 671 prélevés à l’importation.
- 46 216 produits prélevés pour les plans de contrôle, 11 144 produits prélevés pour les plans de surveillance.
Ci-dessous les contaminants recherchés :
| Famille de contaminants | Analytes |
| Médicaments vétérinaires | Anti-inflammatoires non stéroïdiens, glucocorticoïdes, hormone de croissance recombinante (rbST), antibiotiques, anticoccidiens, tranquillisants, anthelminthiques |
| Promoteurs de croissance | Stilbènes, stéroïdes, acide résorcycliques, thyréostatiques, béta-agonistes |
| Substances interdites/indésirables | Nitrites, mélamines, constituants d’origine animale (interdites), chloramphénicol, nitroïmidazoles, nitrofuranes, fluor, colorants, ambroisie, impuretés botaniques |
| Pesticides dans les productions animales | Organophosphorés, organochlorés, pyréthrinoïdes, carbamates, glyphosate, fipronil |
| Produits phytopharmaceutiques | Entre 500 et 660 substances actives y compris les substances actives interdites dont la chlordécone |
| Polluants organiques persistants | PCB, dioxines, HAP |
| Éléments traces métalliques | Plomb, cadmium, mercure |
| Radionucléides | Césiums 134 et 137 |
| Mycotoxines | Alfatoxine B1, ergot de seigle, ochratoxine, zéaralénone, , tricothécènes A et B dont T2-HT2 et déoxinivalénol, fumonisines B1 et B2 |
| Phycotoxines | Toxines ASP, toxines lipophiles, toxines PSP |
| Contaminants biologiques | Histamine, Listeria monocytogenes, Salmonella spp. |
| Résistance antimicrobienne | Escherichia coli commensales indicatrices (E. coli) et E. coli productrices de βlactamase à spectre étendu (BLSE), de céphalosporinase (AmpC) ou de carbapénémase (Carba), Salmonella spp. |
SURVEILLANCE DE LA PRODUCTION PRIMAIRE VÉGÉTALE :
BILAN DU CONTRÔLE DES RÉSIDUS DE PRODUITS PHYTOPHARMACEUTIQUES EN PRODUCTION PRIMAIRE VÉGÉTALE
868 prélèvements ont été réalisés dont 210 au titre du plan de surveillance et 658 au titre du plan de contrôle.
Plan de surveillance : Le taux de non-conformité s’élève à 16,7 %, ce résultat est supérieur à celui des années précédentes (11,7 % en 2019).
La conformité globale des résultats est ainsi répartie :
Echantillons conformes : 83 %
- 75 % d’échantillon conforme.
- 8 % d’échantillon conforme avec une pollution environnementale probable seule
Echantillons non conformes : 17 %
- 8 % non conforme avec dépassement de LMR et détection de substance(s) non autorisée(s) pour l’usage
- 9 % non conforme avec détection de substance(s) non autorisée(s) pour l’usage.
Le foséthyl-Aluminium, les dithiocarbamates, le prosulfocarbe, le fludioxonil et la pendiméthaline sont les substances actives les plus détectées.
Les matrices qui présentent le plus de dépassement de LMR hors pollutions environnementales sont les betteraves potagères, le cresson des fontaines, les laitues et les noisettes.
Trois résidus de substance dont l’origine est probablement une pollution environnementale ont été mis en évidence : pendiméthaline, DDT et prosulfocarbe.
Plan de contrôle : Le taux de non-conformité s’élève à 8,2 %, ce résultat est supérieur à celui des année précédentes (6,8 % en 2018).
La conformité globale des résultats est ainsi répartie :
Echantillons conformes : 91,8 %
- 90,9 % d’échantillon conforme.
- 0,9 % d’échantillon conforme avec une pollution environnementale probable seule
Echantillons non conformes : 8,2 %
- 0,5 % non conforme avec dépassement de LMR
- 0,9 % non conforme avec dépassement de LMR et détection de substance(s) non autorisée(s) pour l’usage
- 6,8 % non conforme avec détection de substance(s) non autorisée(s) pour l’usage.
Les matrices sur lesquelles on observe le plus fort taux de détection d’au moins un résidu, tous statuts de conformité confondus sont les fraises, le froment (blé), les fines herbes (ciboulette, coriandre, menthe et persil), les nectarines et les pêches, les cerises, la mâche et scaroles, les carottes, les radis, les courgettes, le melon et les betteraves industrielles.
Le boscalide est la substance la plus détectée s’ensuivent le flonicamide, les dithiocarbamates, le fluopyram et le fludioxonil.
Les matrices qui présentent le plus de dépassement de LMR hors pollutions environnementales sont la coriandre, le froment (blé), les graines de colza, les haricots (écossés et non écossés), le maïs, les poivrons et les tomates.
Des résidus de substance dont l’origine est probablement une pollution environnementale ont été mis en évidence dans 9 prélèvements. Il s’agit du prosulfocarbe, de la dieldrine et du quintozène.
En résumé les non-conformités s’expliquent notamment par :
- L’utilisation de produits phytopharmaceutiques retirés du marché après le délai de grâce accordé pour l’utilisation des stocks, comme par exemple les produits à base de linuron, d’acétamipride et de chlorprophame ;
- Des mauvaises pratiques agricoles, comme par exemple le non-respect des doses maximales autorisées et/ou des délais avant récolte, l’utilisation de produits non autorisés sur la culture, le rinçage insuffisant du pulvérisateur entre deux traitements ;
- La possibilité d’une contamination de voisinage par dérive aérienne (cas du prosulfocarbe) ou rémanence dans le sol (cas de la dieldrine et du quintozène).
SURVEILLANCE DE LA PRODUCTION PRIMAIRE ANIMALE ET DES DENRÉES D’ORIGINE ANIMALE :
BILAN DU CONTRÔLE DES RÉSIDUS DE SUBSTANCES INTERDITES, MÉDICAMENTS VÉTÉRINAIRES ET PESTICIDES DANS LES ANIMAUX ET LES DENRÉES D’ORIGINE ANIMALE :
| Filières | Bovine | Porcine | Ovine et Caprine |
| Taux de non-conformité total | 0,12% | 0,09% | 0,83% |
| Détail | 1 % antibiotiques (méthode chimique) 0,21 % tétracyclines 0,35 % glucocorticoïdes 0,24 % AINS | 0,36 % stilbènes, stéroïdes, acides résorcyliques 0,32 % antibiotiques (méthode chimique) 0,20 % antibiotiques (méthode microbiologique) 0,31 % sulfamides 0,15 % benzimidazoles et autres anthelminthiques | 10,46 % stilbènes, stéroïdes et acides résorcyliques 0,56 % antibiotiques (méthode chimique) 0,48 % benzimidazoles et autres anthelminthiques |
| Filières | Equine | Volaille | Lapin |
| Taux de non-conformité total | 0,80% | 0,15% | 2,45% |
| Détail | 2,94 % stilbènes stéroïdes, acides résorcycliques 2,5 % AINS | 2,44 % stilbènes, stéroïdes et acides résorcyliques | 5,33 % antibiotiques (méthode chimique) |
| Filières | Gibier d’élevage | Aquaculture | Lait |
| Taux de non-conformité total | 0% | 0,51% | 0,77% |
| Détail | – | 1,52 % antibiotiques (méthode chimique) | 0,19 % antibiotiques (méhtode microbiologique), benzimidazoles et AINS |
BILAN DE LA SURVEILLANCE ET DU CONTRÔLE DES POLLUANTS ORGANIQUES PERSISTANTS (DIOXINES, PCB, HAP) DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES D’ORIGINE ANIMALE :
| Plan de contrôle dans les productions primaires animales (dont aquaculture) | |||
| Famille de contaminants | Nombre d’échantillons non conformes | Matrices concernées | Taux de non-conformité |
| Dioxines et PCB-DL | 1 | Graisse procine | 0,06% |
| PCB-NDL | 0 | – | 0,0% |
| Plan de surveillance des produits de la pêche (hors aquaculture) | |||
| Famille de contaminants | Nombre d’échantillons non conformes | Matrices concernées | Taux de non-conformité |
| Dioxines et PCB-DL | 1 | Poisson d’eau douce | 0,2% |
| PCB-NDL | 1 | Poisson d’eau douce | 0,2% |
| HAP | 0 | – | 0,0% |
BILAN DE LA SURVEILLANCE ET DU CONTRÔLE DES ÉLÉMENTS TRACES MÉTALLIQUES DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES D’ORIGINE ANIMALE
Le plan de contrôle a permis de mettre en évidence 11 prélèvements non-conformes, toutes filières confondues hors filière gibier au regard des teneurs maximales réglementaires, soit un taux de non-conformité de 0,63 %.
Pour la filière équine, aucune non-conformité n’a été mise en évidence.
Pour le gibier sauvage, le taux de non-conformité s’élève à 15,79% dans le muscle et 1,75 % dans le foie.
Pour le gibier d’élevage, 1 prélèvement de muscle et 1 prélèvement de foie présentent une contamination sur les 11 prélèvements analysés.
Le plan de surveillance des produits de la pêche a détecté 11 prélèvements non conformes soit un taux de non-conformité de 2,3 %.
BILAN DE LA SURVEILLANCE DES RADIONUCLÉIDES DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES ANIMALES ET D’ORIGINE ANIMALE
Comme les précédentes années, ce plan de surveillance montre des faibles niveaux d’activité radiologique dans les denrées alimentaires en France. Les animaux sauvages plus fortement contaminés dans certaines zones touchées par les retombées de l’accident de Tchernobyl (principalement dans l’est de la France, le sud des Alpes et jusqu’à la Corse) restent cependant très en-dessous des niveaux maximaux retenus pour les échanges internationaux et en cas d’accident nucléaire.
BILAN DU CONTRÔLE ET DE LA SURVEILLANCE DE LA CHLORDÉCONE DANS LES DENRÉES VÉGÉTALES DESTINÉES À L’ALIMENTATION HUMAINE OU ANIMALE ET DANS LES DENRÉES ANIMALES DESTINÉES À L’ALIMENTATION HUMAINE EN MARTINIQUE ET GUADELOUPE
Les matrices bovines (graisse périrénale), caprines (graisse périrénale), les œufs, un poisson d’élevage, sont celles pour lesquelles la teneur en chlordécone est la plus fréquemment supérieure à la limite de quantification. 5 non-conformités ont été relevées dans les denrées végétales en Martinique.
BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DE LA FAMILLE DES ENGRAULIDAE, DES POISSONS D’AUTRES FAMILLES PRESENTANT UN RISQUE HISTAMINIQUE ET DU THON, PAR L’HISTAMINE AU STADE DE LA DISTRIBUTION.
Le taux de non-conformité est estimé à 0,30 % pour la famille des engraulidae (anchois) et des poissons d’autres familles présentant un risque histaminique et 1,8 % pour le thon.
En 2021, le plan de surveillance cible le thon ainsi que des poissons d’autres familles présentant un risque histaminique.
BILAN DE LA SURVEILLANCE DE LA CONTAMINATION DES PRODUITS DE LA PÊCHE FUMES ET CRUSTACES CUITS PAR LISTERIA MONOCYTOGENES AU STADE DE LA DISTRIBUTION.
Sur les 427 échantillons prélevés de produits de la pêche fumés et crustacés cuits, 6 échantillons de saumon fumé étaient contaminés par L. monocytogenes :
- 1 saumon fumé de Norvège présentait une contamination supérieure à 100 UFC/g. Cette souche a été partagée avec le CNR.
- 5 saumons fumés de Norvège et d’Ecosse présentaient des contaminations inférieures à 100 UFC/g. Ces souches ont été répertoriées au CNR.
Au sein du plan de surveillance 2020, le taux de contamination des produits de la pêche fumés et crustacés cuits par L. monocytogenes est estimé à 1,4 %.
SURVEILLANCE DES ALIMENTS POUR ANIMAUX :
Le taux global de non-conformité s’élève à 0,24 % pour les prélèvements réalisés et porte sur la détection de PAT (Protéines Animales Transformées) dans des aliments composés pour poisson (1 échantillon) et salmonelles dans des aliment composé pour volaille et aliment composé pour petfood (article à mastiquer) et des des PAT de volailles (3 échantillons).
Toutes ces données générées (résultats analytiques et métadonnées associées), quel que soit le résultat de conformité du prélèvement, sont transmises aux agences d’évaluation des risques (nationale (ANSES) et européenne (EFSA)) pour estimer l’exposition du consommateur aux différents dangers, en vue d’accompagner les pouvoirs publics et les filières dans la mise e œuvre de mesures de gestion et/ou d’actions préventives pour maîtriser les contaminations.
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