Mise à jour des doses de référence pour les allergènes proposées par le SciCom
En l’absence de seuils de notification ou de doses de référence légales pour les allergènes alimentaires, le Comité scientifique de l’AFSCA a été sollicité en 2017 pour donner son avis sur les doses de référence à utiliser dans le cadre du contrôle de l’étiquetage des allergènes.
A la suite de nouvelles données cliniques supplémentaires et de nouvelles informations disponibles, le Comité scientifique a mis à jour son avis concernant les doses de référence qu’il a proposé pour les allergènes en 2017. Il s’agit des doses de référence pour les allergènes des crustacés, des œufs, du poisson, des arachides, du soja, du lait, du céleri, de la moutarde, des graines de sésame, du lupin, des mollusques et de certains fruits à coque, listés dans le règlement (UE) n°1169/2011.
Le Comité scientifique belge recommande d’appliquer les doses de référence (RDs) établies par la FAO/WHO. La limite utilisée est la limite inférieure de l’intervalle de confiance à 95% de l’ED05 (dose déclenchant une réaction allergique chez 5% d’une population sensible) comme dose de référence pour l’évaluation du risque liée à l’ingestion d’aliments allergènes.
| Aliment allergène | Dose de référence proposée (mg de protéine d’aliment allergène) |
| Œuf | 2 |
| Lait | 2 |
| Céleri | 1 |
| Moutarde | 1 |
| Arachide | 2 |
| Noisettes | 3 |
| Amandes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de Grenoble, noix du Brésil et noix de macadamia | 1 |
| Lupin | 5 |
| Graines de sésame | 2 |
| Crustacés | 200 |
| Mollusques | 200 |
| Poisson | 5 |
| Soja | 5 |
| Blé (et toutes céréales contenant du gluten) | 5 |
Afin d’évaluer le risque de la présence d’un allergène dans un produit alimentaire pour une personne sensible, la valeur obtenue en multipliant la concentration détectée d’allergène par la taille de la portion est dans la pratique généralement comparée à la dose de référence.
Les RDs proposées ne doivent pas être utilisées comme base pour affirmer qu’un produit est « exempt » d’un allergène spécifique.
Les doses de référence proposées dans cet avis ne concernent pas les allergènes qui ont été ajoutés en tant qu’ingrédients. Dans ce cas, la règlementation impose leur étiquetage.
Sachez que votre laboratoire Phytocontrol est en mesure de rechercher les protéines des aliments allergènes suivant sous accréditation COFRAC : gluten, protéines du lait, protéine de l’œuf, soja, fruits à coque (noisette, amande, noix, noix de macadamia, pistache, noix de cajou), lupin, cacahuète et crustacés.
Vous pouvez consulter notre annexe technique COFRAC N°1-1904 disponible dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.
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