Deoxinivalenol, zearalenona, fumosinas son micotoxinas principales reguladas a través del Reglamento Europeo 1881/2006 y sus enmiendas.
Estudios recientes de la EFSA han presentado otros derivados de estas moléculas: micotoxinas modificadas.
Estas micotoxinas "modificadas" se encuentran como resultado de una reacción defensiva de la planta después de la infección o son producidas por el mismo hongo. Se llaman "enmascarados" cuando provienen del metabolismo
de la planta.
Las principales formas ocultas:
- DON: 3-acetil-DON (3-Ac-DON), 15-acetil-DON (15-Ac-DON) y DON-3-glucósido en semillas y cereales.
- fumosinas: HFB1 en maíz
- zearalenona: alfa-zearalenol, beta-zearalenol, zearalanol-alfa, beta-zearalanol, zearalanona y ZEA-14-glucósido en las semillas y cereales.
Los primeros resultados de los estudios de EFSA han demostrado que las formas modificadas de micotoxinas tienen la misma toxicidad que sus "padres".
Los alimentos vegetales son más susceptibles a la contaminación por estos metabolitos. Para productos de origen animal, no hay datos, pero su aparición debe ser baja.
El impacto de estas micotoxinas "modificadas" y "enmascaradas" en la salud aún es poco conocido.
Actualmente no existe un proyecto de reglamento, pero se está llevando a cabo un proceso de evaluación con la recopilación de datos.
Puede consultar los informes de la EFSA a través de los siguientes enlaces:
Con respecto a las formas modificadas del DON:
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2017.4718
Con respecto a las formas modificadas de fumosinas:
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5242
Para formas modificadas de ZEA:
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2017.4851
Tenga en cuenta que su laboratorio puede analizar ciertas micotoxinas modificadas, no dude en ponerse en contacto con nosotros para obtener información técnica o regulatoria adicional.
