Limitazione dei grassi trans aggiunti negli alimenti
Gli acidi grassi trans sono acidi grassi insaturi con almeno un doppio legame in posizione trans. Questi acidi grassi trans possono essere naturalmente presenti nei grassi animali (carne, latte e latticini) ma possono anche essere di origine tecnologica (vengono poi utilizzati come stabilizzatori e conservanti). Si possono anche formare durante il riscaldamento e la cottura di oli vegetali ad alte temperature.
Secondo il parere scientifico adottato dall’EFSA nel 2009, l’assunzione di grassi trans dovrebbe essere la più bassa possibile nel contesto di una dieta nutrizionalmente adeguata.
Il rapporto della Commissione europea del 2015 sottolinea che un alto consumo di acidi grassi trans aumenta il rischio di malattie cardiache.
Essa conclude che l’istituzione di un limite legale per i grassi trans prodotti industrialmente nei prodotti alimentari sembra essere la misura più efficace dal punto di vista della salute pubblica, della protezione dei consumatori e della compatibilità con il mercato interno.
Si è scoperto che i grassi trans hanno effetti negativi sulla salute. Questa sostanza è stata pertanto inclusa nell’allegato III, parte B, “sostanze soggette a restrizioni” del regolamento (CE) n. 1925/2006, modificato dal regolamento (UE) 2019/649.
Questo regolamento è stato pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell’UE il 25 aprile 2019 e pone un limite normativo sui grassi trans a 2g/100g di grasso nei prodotti alimentari destinati al consumatore finale e alla vendita al dettaglio. Questo limite non tiene conto dei grassi trans presenti naturalmente nei grassi di origine animale.
Le informazioni su un contenuto di grassi trans superiore a 2g/100g di grasso (diversi da quelli naturalmente presenti nei grassi di origine animale) devono essere fornite agli operatori del settore alimentare quando l’alimento non è destinato al consumatore finale o alla vendita al dettaglio.
I prodotti alimentari che non rispettano il limite stabilito non possono più essere immessi sul mercato a partire dal 2 aprile 2021.
Phytocontrol offre l’analisi degli acidi grassi trans in prodotti grassi, prodotti dolcificati, prodotti a base di cereali, prodotti a base di carne e alimenti dietetici.
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