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I PFAS sono sostanze che vengono o sono state utilizzate in molte applicazioni industriali e commerciali. Il loro uso frequente, unito alla loro persistenza nell'ambiente, ha portato a una diffusa contaminazione dell'ambiente.
La contaminazione degli alimenti da parte delle sostanze perfluoroalchiliche è dovuta principalmente al loro bioaccumulo nelle catene alimentari acquatiche e terrestri.
L'ultimo parere dell'EFSA del luglio 2020 conclude che PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS possono avere effetti sullo sviluppo, avere effetti negativi sul colesterolo sierico, sul fegato e sul sistema immunitario e influenzare il peso alla nascita.
È stata fissata una dose settimanale tollerabile (TWI) di 4,4 ng/kg di peso corporeo per la somma di PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS.
Il Regolamento (UE) 2022/2388 stabilisce i livelli massimi di PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS e la somma dei 4 nei seguenti prodotti alimentari:
- Uova
- Prodotti a base di carne: carne e frattaglie commestibili
- Prodotti della pesca: pesci, crostacei e molluschi bivalvi.
Questi livelli massimi sono applicabili dal 1°er gennaio 2023.
La raccomandazione (UE) 2022/1431 stabilisce valori guida per PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS nei seguenti alimenti:
- Frutta e verdura
- Latte
- Alimenti per bambini
Questi valori non devono pregiudicare la possibilità di immettere il prodotto sul mercato, ma è necessario effettuare indagini se vengono superati.
Si raccomanda di monitorare i PFAS anche nelle alghe, nei cereali, nella frutta secca, nei semi oleosi, negli alimenti per lattanti e bambini, negli alimenti di origine animale, nelle bibite, nel vino e nella birra.
Il laboratorio Phytocontrol è in grado di analizzare 17 PFAS negli alimenti, compresi i 4 regolamentati: PFOS, PFOA, PFNA e PFHxS.
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