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La FCD (Federazione del Commercio e della Distribuzione francese) ha pubblicato il suo nuovo disciplinare per il 2024 relativo ai criteri microbiologici applicabili ai marchi dei distributori, ai marchi a basso costo e alle materie prime nel loro imballaggio industriale iniziale.
Questa versione 2024 include le seguenti novità:
- Nella parte 4 - Metodi di analisi microbiologica, è stata eliminata la seguente sezione barrata:
I metodi interni one-box sono accettati per i microrganismi e le matrici specifiche per i quali è stato condotto uno studio (e presentato al COFRAC per la convalida), ad eccezione dei criteri derivanti dal regolamento 2073/2005.
- Il criterio Listeria monocytogenes è stato aggiunto alla categoria "olive non sottoposte a trattamento termico".
Il criterio è stato fissato a 100 UFC/g per i prodotti a ricezione e con una data di scadenza o con un termine minimo di conservazione.
- Per i prodotti lattiero-caseari sterilizzati e UHT è stato aggiunto il seguente commento:
Il trattamento UHT è effettuato mediante un trattamento sufficiente a garantire la stabilità microbiologica dei prodotti dopo un periodo di incubazione di quindici giorni a 30°C o di sette giorni a 55°C in un contenitore chiuso o dopo l'applicazione di qualsiasi altro metodo che dimostri che è stato applicato un trattamento termico adeguato (Regolamento (CE) n. 853/2004).
- Alcuni nomi di alimenti sono stati modificati:
| Categorie | Vecchio nome del prodotto | Nuovo nome del prodotto con aggiunta o chiarimento |
| 2. DROGHERIA | 7. Frutta secca di tipo affumicata/ tostata /salata e frutta secca come chips di papaya, banane, mele | 7. Frutta secca di tipo affumicata/ tostata /salata e frutta secca come chips di papaya, banane, mele e frutta a guscio |
| 2. DROGHERIA | 8. Frutta secca morbida: Albicocche, prugne, fichi, datteri, uva sultanina | 8. Frutta secca morbida (reidratata) o frutta secca carnosa (non reidratata) come albicocche, prugne, fichi, datteri, uva sultanina, goji, mirtilli rossi. |
| 2. DROGHERIA | 10. Salse da condimento | 10. Maionese, maionese leggera, salse varie (a base di spezie, aromi, senape, rafano)* con ph<4.4. *Le ‘moutardes’, come definite dal decreto francese n. 2000-658, sono escluse da questo campo di applicazione. |
| 6. MAREA | 8. Molluschi e crostacei sgusciati, cotti o precotti (comprese le code di gambero) | 8. Molluschi, crostacei e cefalopodi sgusciati cotti o precotti, freschi o congelati (di cui code di gambero) |
| 6. MAREA | 14. Polpo marinato, cocktail di frutti di mare con pH da 4.4 a 5.2 | 14. Polpo marinato, cocktail di frutti di mare crudi, freschi o congelati con pH da 4.4 a 5.2 |
Criteri microbiologici applicabili alla fabbricazione, alla preparazione, al taglio o alla semplice manipolazione di alimenti non confezionati sugli scaffali "al taglio" e nei laboratori dei negozi.
Questa versione 2024 include le seguenti novità:
- Nella parte 3- Metodi di analisi microbiologica e campionamento è stata eliminata la seguente sezione barrata:
I metodi interni one-box sono accettati per i microrganismi e le matrici specifiche per i quali è stato condotto uno studio (e sottoposto al COFRAC per la convalida), ad eccezione dei criteri derivanti dal regolamento 2073/2005.
- Il criterio Listeria monocytogenes è stato aggiunto alle seguenti categorie:
E.1.7 Olive: 100 CFU/g
E.3.1 Panino con salumi crudi: 100 CFU/g
E.3.2 Panino con formaggio di latte crudo: 100 CFU/g
E.3.3 Altro panino freddo: 100 CFU/g
I.1.1 Superficie asciutta dopo la pulizia: Non rilevato/superficie
Queste modifiche entreranno in vigore il 01/01/2024.
Il laboratorio Phytocontrol può analizzare i parametri microbiologici con metodi accreditati. Potete consultare le nostre appendici tecniche COFRAC N°1-6066 e N°1-6634 disponibili nella vostra area clienti o sul sito web COFRAC.
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