Relazione della DGISAN sul controllo ufficiali degli additivi alimentari (AA), anno 2020
La relazione della DGISAN sul controllo ufficiali degli additivi alimentari (AA) tal quali e nei prodotti alimentari dell’anno 2020 è stata pubblicata.
L’obbiettivo del piano è di controllare i requisiti di purezza degli AA come ingrediente alimentare e il loro coretto utilizzo negli alimenti.
Le attività di controllo dei requisiti di purezza degli AA non hanno evidenziato non conformità.
I controlli hanno riguardato 178 campioni di AA e prevede la determinazione dei metalli pesanti (piombo, cadmio, mercurio, arsenico, nichel, cromo, zinco, rame) in conformità al regolamento (UE) 231/2012.
Per le attività riguardante la ricerca degli AA nei prodotti alimentari sono state riscontrate 21 casi non conformità (NC) corrispondenti all’1.1% dei campioni analizzati.
I controlli hanno riguardato 1903 campioni di prodotti alimentari. Di seguito la ripartizione delle non conformità:
- 11 per anidride solforosa corrispondente al 52 % delle NC
- 3 per nitrati corrispondente al 14 % delle NC
- 2 per tartrazina corrispondente al 9 % delle NC
- 1 per acido ascorbico
- 1 per polifosfati
- 1 per acido isoascorbico
- 1 per acesulfame K
- 1 per acido sorbico
La più elevata percentuale di non conformità riguarda l’utilizzo fraudolente dei solfiti nei diversi prodotti alimentari, in particolare in carne, pesce e prodotti della pesca. Come specifica il Ministero della Salute “questa pratica fraudolenta ha un particolare rilievo sanitario per fasce di popolazione vulnerabili (soggetti allergici ai solfiti), esposti ad un consumo inconsapevole di alimenti contenenti solfiti.”.
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