LMR e fattore di trasformazione: Nota informativa
La Commissione europea ha pubblicato una nota informativa relativa all’articolo 20 del regolamento n°396/2005. L’obbiettivo di questo documento non è quello di stabilire fattori di trasformazione armonizzati a livello UE né di fissare specifici LMR per gli alimenti trasformati, ma di fornire una guida su come attuare le disposizioni di questo articolo.
Articolo 20 del regolamento CE 396/2005:
LMR applicabili a prodotti trasformati e/o compositi
1. Nel caso di prodotti alimentari o mangimi trasformati e/o compositi per i quali non siano stati fissati LMR negli allegati II e III, si applicano gli LMR stabiliti all’articolo 18, paragrafo 1, per il prodotto pertinente di cui all’allegato I, tenendo conto delle variazioni del tenore di residui di antiparassitari, conseguenti alla trasformazione e/o alla miscela.
2. Fattori specifici di concentrazione o di diluizione per talune operazioni di trasformazione e/o miscela ovvero per determinati prodotti trasformati e/o compositi possono essere iscritti nell’elenco di cui all’allegato VI secondo la procedura di cui all’articolo 45, paragrafo 2.
I prodotti inseriti nell’allegato I del regolamento (CE) n. 396/2005 sono per lo più prodotti non trasformati. L’allegato I include anche alcuni prodotti trasformati (essiccati), come tè, spezie o infusi. In tale caso, gli LMR si applicano direttamente a questi prodotti, non è necessario tenere in considerazione altri fattori di essiccazione. Tuttavia, se questi prodotti vengono ulteriormente trasformati, è necessario applicare dei fattori di trasformazione.
L’elenco delle matrici regolamentate nell’allegato I del regolamento (CE) n. 396/2005 è disponibile sul sito web della Commissione europea.
Calcolo del fattore di trasformazione (Pf):
Il fattore di trasformazione è calcolato dal livello di residui nel prodotto trasformato diviso per il livello di residui nel prodotto grezzo corrispondente (prodotto non trasformato):
Se Pf è > 1 = fattore di concentrazione (i residui sono concentrati nel prodotto trasformato)
Se Pf è < 1 = Fattore di diluizione (i residui sono diluiti, eliminati, degradati nel prodotto trasformato)
Se Pf è = 1: la trasformazione non ha portato a nessun cambiamento nella concentrazione dei residui.
Calcolo dell’LMR del prodotto trasformato (LMR derivato):
Per valutare la conformità con un LMR, il “LMR derivato” del prodotto trasformato si ottiene moltiplicando il Pf per il LMR del corrispondente prodotto non trasformato nell’allegato I:
Esempi:
- Sono stati rilevati 2,2 +/- 1,1 mg/kg di Penthiopyrad in prugne secche non snocciolate.
Il’LMR per il penthiopyrad sulle prugne fresche con nocciolo è fissato a 1,5 mg/kg.
Il fattore di trasformazione medio per le prugne secche è 1,4 (fonte database EFSA)
Calcolo: 1,5 * 1,4 = 2,1 mg/kg
Tenendo conto di un’incertezza del 50% applicata dagli organismi di controllo ufficiali, il risultato è conforme (2,2 +/- 1,1 mg/kg < 2,1 mg/kg).
- Sono stati rilevati 0,36 +/- 0,18 mg/kg di boscalid in succo di mela (chiarificato, pastorizzato).
Il ‘LMR per il boscalid nelle mele fresche è fissato a 2 mg/kg.
Il fattore di trasformazione medio per il succo di mela è 0,08.
Calcolo: 2 * 0,08 = 0,16 mg/kg
Tenendo conto di un’incertezza del 50% applicata dagli organismi ufficiali di controllo, il risultato non è conforme (0,36 +/- 0,18 > 0,16 mg/kg)
Calcolo dell’LMR per un prodotto alimentare composto da diversi ingredienti:
Se nell’alimento composito o nel mangime i prodotti non trasformati di cui all’allegato I sono usati in forma trasformata (per esempio, essiccati), allora i fattori di trasformazione dovrebbero essere considerati in aggiunta. Va notato che questo non si applica ai prodotti di cui all’allegato I che sono già essiccati, ad esempio tè, infusi di erbe e spezie.
Determinazione del fattore di essiccazione:
Il fattore di essiccazione specifico del prodotto è calcolato sulla base del contenuto di materia secca della materia prima (prodotto non trasformato coperto dall’allegato I) e del prodotto essiccato che ne deriva, ed è quindi specifico del processo di essiccazione utilizzato:
Calcolo dell’LMR per il prodotto essiccato (LMR derivato):
L’LMR per il prodotto essiccato può essere calcolato moltiplicando l’LMR per il prodotto non trasformato dell’allegato I per il fattore di essiccazione del prodotto essiccato corrispondente:
Determinazione del fattore di rendimento:
Il fattore di rendimento (%) è la massa del prodotto trasformato (in kg) divisa per la massa del corrispondente prodotto non trasformato di cui all’allegato I del regolamento (CE) n. 396/2005 (in kg) e moltiplicata per 100.
Durante la lavorazione (riscaldamento, bollitura, frazione di prodotto rimossa) i residui di pesticidi possono essere rimossi e il livello di residui nel prodotto non trasformato può quindi essere sovrastimato. Pertanto, questo fattore può essere considerato solo quando non sono disponibili altri fattori di elaborazione.
Il fattore di trasformazione è calcolato come segue:
Esempi:
Il fattore di rendimento tra l’olio d’oliva e le olive è considerato pari al 20%.
Il fattore di trasformazione è calcolato secondo la seguente equazione:
L’LMR derivato dall’olio d’oliva può essere calcolato moltiplicando l’LMR delle olive per il fattore di trasformazione di 5.
Ci sono diverse fonti di database che indicano i fattori di trasformazione:
- A livello europeo:
- Banca dati dell’ESFA: include fattori di trasformazione da pubblicazioni EFSA fino a giugno 2016.
- A livello nazionale:
- Banca dati del BfR (Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi)
- Banca dati del RIVM (Istituto nazionale neerlandese per la salute pubblica e l’ambiente)
- Banca dati dell’AESAN (Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione)
- A livello internazionale:
- Banca dati del JMPR (Riunione congiunta FAO/OMS sui residui di pesticidi)
Diversi settori alimentari hanno anche stabiliti elenchi di fattori di trasformazione come ESA (European Spice Association), FEDIOL (European Federation of the Oilseed and Fruit Industry), THIE (Tea and Herbal Infusions Europe)…
Phytocontrol offre l’analisi dei residui di pesticidi con metodi accreditati. L’elenco delle prove accreditate COFRAC N°1-1904 è disponibile nella tua area riservata o sul sito web del COFRAC.
Hai bisogno di informazioni tecniche o di informazioni sui prezzi? Contatta il nostro servizio clienti al +39 800 909 769 o invia un’e-mail all’indirizzo: italia@phytocontrol.com
Per essere sempre aggiornato sulle novità di Phytocontrol, segui la nostra pagina LinkedIn e Facebook!
