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Le règlement UE 2025/1891 vient de modifier le règlement UE 2023/915 en ajoutant de nouvelles teneurs maximales pour l’arsenic inorganique.
L’arsenic est un métalloïde ubiquitaire que l’on retrouve, à faibles concentrations, dans les roches, le sol et les eaux souterraines naturelles. L’activité anthropique a contribué à accroître les niveaux d’arsenic dans l’environnement en raison des émissions industrielles (exploitation minière, fusion de métaux non ferreux et combustion de combustibles fossiles) et de l’utilisation de l’arsenic en tant qu’ingrédient dans les engrais, les produits de protection du bois, les insecticides ou les herbicides. Bien que l’exposition par voie cutanée et par inhalation soit possible, les denrées alimentaires et l’eau potable constituent les principales voies d’exposition à l’arsenic.
Des teneurs maximales pour l’arsenic inorganique sont déjà fixées pour le riz et les produits dérivés du riz, les jus de fruit et l’alimentation infantile. Une teneur maximale pour l’arsenic total est fixée dans le sel.
Le règlement 2025/1891 introduit des teneurs maximales pour l’arsenic inorganique dans les poissons et autres produits de la mer.
Les teneurs maximales à respecter sont les suivantes :
- Baudroie, lotte, poissons plats, églefin, hareng, raie et squale : 0,50 mg/kg
- Autres espèces : 0,10 mg/kg
- Crabes et crevettes : 0,10 mg/kg
- Langoustines : 1,5 mg/kg
- Autres crustacés : 0,20 mg/kg
- Coquilles St-Jacques : 0,10 mg/kg
- Autres mollusques bivalves : 0,50 mg/kg
- Céphalopodes : 0,050 mg/kg
Les denrées alimentaires légalement mises sur le marché avant le 08/10/25 peuvent rester sur le marché jusqu’à leur date de durabilité
