Méthode innovante sur sulfites
Afin de renforcer son expertise dans le domaine de l'analyse des allergènes, Phytocontrol a finalisé un développement R&D innovant sur le dosage des sulfites.
Cette solution différenciante par rapport aux méthodes reconnues existantes, comme la colorimétrie et la méthode Monier Williams, repose sur le principe suivant : les sulfites sont extraits des échantillons avec une solution de formaldéhyde dans l’eau. Les extraits sont ensuite purifiés avant d’être analysés par LC-MS/MS.
Les sulfites sont fréquemment utilisés comme additifs sur une large gamme d'aliments et de boissons, afin d'inhiber la croissance bactérienne, contrôler les réactions enzymatiques et empêcher l'oxydation.
L’ingestion d’aliments à fortes teneurs en sulfites peut être la cause de reactions asmathiques et d’intolérances alimentaires. La dose journalière admissible selon l’OMS est de 0,7 mg/kg de masse corporelle.
La méthode Monier-Williams optimisée qui est la méthode de référence communément utilisée, permet de doser les sulfites totaux dans les aliments. Cette méthode est basée sur la distillation acide du SO2 puis titration de l’acide sulfurique généré avec de la soude. Cette méthode est cependant connue pour ses effets de surdosages et parfois de faux positifs liés à la co-distillation de composés volatils interférents au moment de la titration finale.
La solution Phytocontrol
Des études* ayant prouvé que la méthode Monier Williams pouvait générer des interférences liées à la présence d’acide acétique et propionique comme dans le vinaigre ou d’autre produits marinés et saumurés, Phytocontrol a mis au point une méthode plus spécifique basée sur une dérivation des sulfites avec du formaldehyde et dosage pas LC-MS/MS.
Le laboratoire est ainsi en mesure de déterminer la présence de SO2 au-delà de 10 mg/kg sans risque d’interférences liées à la matrice. Cette analyse innovante et accréditée, permet de rechercher et de quantifier les sulfites sur divers produits d’origine végétale.
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*Comparison of four different methods for the determination of sulfites in foods marketed in South Korea - Ho-Soo Lima, Sung-Kwan Parka, So-Hee Kima, Sung-Bong Songa, Su-Jin Janga & Meehye Kima a Food Additives and Packages Division, Ministry of Food and Drug Safety, Osong-eup,Chungcheongbuk-do, Korea Published online: 16 Jan 2014.
