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Los PFAS son sustancias que se utilizan o se han utilizado en muchas aplicaciones industriales y comerciales. Su uso frecuente, combinado con su persistencia en el medio ambiente, ha dado lugar a una contaminación generalizada del medio ambiente.
La contaminación de los alimentos por sustancias perfluoroalquiladas se debe principalmente a su bioacumulación en las cadenas alimentarias acuáticas y terrestres.
El último dictamen de la EFSA de julio de 2020 concluye que los PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS pueden tener efectos sobre el desarrollo, efectos adversos sobre el colesterol sérico, el hígado y el sistema inmunitario, y afectar al peso al nacer.
Se estableció una ingesta semanal tolerable (IST) de 4,4 ng/kg de peso corporal para la suma de PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS.
El Reglamento (UE) 2022/2388 establece contenidos máximos para PFOS, PFOA, PFNA, PFHxS y la suma de los 4 en los siguientes productos alimenticios:
- Huevos
- Productos cárnicos: carne y despojos comestibles
- Productos pesqueros: pescado, crustáceos y moluscos bivalvos.
Estos niveles máximos son aplicables a partir del 1er de enero de 2023.
La Recomendación (UE) 2022/1431 establece valores guía para PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS en los siguientes alimentos:
- Frutas y hortalizas
- Leche
- Alimentación infantil
Estos valores no deben prejuzgar la posibilidad de comercializar el producto, pero deben investigarse si se superan.
Se recomienda vigilar también los PFAS en algas, cereales, frutos secos, semillas oleaginosas, alimentos infantiles y para bebés, alimentos de origen animal, refrescos, vino y cerveza.
Laboratorio Phytocontrol podemos analizar 17 PFAS en productos alimenticios, incluidos los 4 regulados: PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS.
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