Plan de control de aguas de consumo en la Industria Alimentaria
El Real Decreto de 140/2003, de 7 de febrero, establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. El mismo concierne a las aguas utilizadas tanto con fines de fabricación, tratamiento, conservación o comercialización de productos para consumo humano, como en la limpieza de superficies, objetos y materiales susceptibles de entrar en contacto con los alimentos.
El 24 de mayo de 2004, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria publico un acuerdo de interpretación, de dicho real decreto, con los requisitos y controles a realizar en la industria alimentaria.
En primer lugar, para iniciar su actividad se debe establecer un sistema de autocontrol dirigido a cumplir lo establecido en el RD 140/2003, en el mismo se debe recoger:
1/Identificación de los puntos de muestreo
Los puntos de muestreo tienen que ser representativos del abastecimiento, en función de la instalación se deben elegir en función de la incidencia que tengan sobre el alimento, y deberán ser supervisados por la autoridad sanitaria. Si las industrias alimentarias están conectada a la red de distribución, podrá solicitar al gestor de la red de distribución un certificado analítico de la calidad del agua, siempre y cuando los datos no se hayan registrado en SINAC (Sistema de Información Nacional de Aguas de Consumo).
2/Análisis y frecuencia
Los controles que hay que realizar dependen de la instalación, así como el volumen de agua producido, todos los controles se encuentran recogidos en el RD 140/2003.
Además, se establece que el fabricante o comercializador de materiales empleados en la instalación podrá emitir un certificado de conformidad de acuerdo a la decisión de la comisión del 13 de mayo de 2002 de materiales en contacto con el agua destinada a consumo humano.
En Phytocontrol contamos con un equipo especializado para asesorarle en su plan de control, no dude en trasladarnos sus consultas, nuestro servicio de atención al cliente está disponible en el +34 900 800 804 577 o en espana@phytocontrol.com
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