Desde 2015, el servicio de físico-química alimentaria de Phytocontrol está plenamente comprometido con un ambicioso proyecto de normalización de los métodos analíticos destinados al etiquetado nutricional de los productos alimenticios.
Este compromiso a largo plazo se materializa hoy con la publicación de 7 normas AFNOR que ya se han integrado en nuestros métodos de análisis.
Normas publicadas para una mayor armonización
El proceso de normalización ha dado pasos importantes en 2024 y 2025 con la publicación de dos lotes de normas fundamentales:
Lote 1 - Publicado en mayo de 2024:
- NF V03-032: Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitrógeno según el método Kjeldahl. Cálculo del contenido de proteínas.
- NF V03-426: Productos alimenticios. Determinación del contenido de materia grasa.
- NF V03-802: Productos alimenticios. Determinación del contenido de cenizas.
Lote 2 – Publicado en marzo de 2025:
- NF V03-801: Productos alimenticios – Determinación de la pérdida de masa por desecación.
- NF V03-033-1: Productos alimenticios – Determinación del contenido de azúcares. Parte 1: método por cromatografía líquida (alta presión) con detección refractométrica.
- NF V03-033-2: Productos alimenticios. Determinación del contenido de azúcares. Parte 2: método por cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución acoplada a detección por amperometría pulsada (HPAEC-PAD).
- NF V03-034: Productos alimenticios. Extracción cualitativa de la materia grasa para la determinación de la composición en ácidos grasos.
Estas normas definen un marco metodológico común que permite una mejor comparabilidad de los resultados, reforzando la fiabilidad de los datos facilitados a la industria agroalimentaria y a los consumidores.
Reconocimiento científico en curso
Con el fin de valorizar esta iniciativa colectiva, se está redactando actualmente una publicación científica internacional. Titulada: «Nutritional labelling: a collaborative study to develop standardized methods for protein, fat, sugars, mass loss after drying and ashes in food»
Este trabajo tiene por objeto presentar los fundamentos científicos y técnicos de la normalización: protocolos, ensayos colaborativos, tratamiento estadístico por el BIPEA y resultados obtenidos. Se trata de un paso crucial para reforzar la credibilidad y la aceptabilidad internacional de estos métodos.
Cita el 12 de junio: seminario web de AFNOR
Para clausurar esta fase de normalización, el 12 de junio de 2025 se celebrará un seminario web organizado por AFNOR, que reunirá a:
- los miembros de la comisión que han participado en la redacción de las normas,
- los laboratorios colaboradores,
- representantes de las administraciones
- y, posiblemente, actores de la industria alimentaria.
Este seminario web será una oportunidad para repasar los 10 años de trabajo que han permitido construir una base analítica fiable, normalizada y armonizada.
Con su participación en este proceso, Phytocontrol reafirma su papel impulsor de la innovación y la excelencia analítica al servicio de la seguridad alimentaria y la transparencia nutricional.
