Chimica-fisica alimentare: 7 nuove norme AFNOR integrate nei nostri metodi di analisi
Dal 2015, il servizio di chimica-fisica alimentare di Phytocontrol è pienamente impegnato in un ambizioso progetto di normalizzazione dei metodi analitici destinati all’etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari.
Un impegno di lungo corso che si concretizza oggi con la pubblicazione di 7 norme AFNOR, ora integrate nei nostri metodi di analisi.
Norme pubblicate per una maggiore armonizzazione
Il processo di normalizzazione ha superato tappe importanti nel 2024 e nel 2025 con la pubblicazione di due lotti di norme fondamentali:
Lotto 1 – Pubblicato a maggio 2024:
- NF V03-032: Prodotti alimentari – Determinazione del tenore di azoto secondo il metodo Kjeldahl – Calcolo del tenore di proteine.
- NF V03-426: Prodotti alimentari – Determinazione del tenore di materia grassa.
- NF V03-802: Prodotti alimentari – Determinazione del tenore di ceneri.
Lotto 2 – Pubblicato a marzo 2025:
- NF V03-801: Prodotti alimentari – Determinazione della perdita di massa per essiccazione.
- NF V03-033-1: Prodotti alimentari – Determinazione del tenore di zuccheri. Parte 1: metodo mediante cromatografia liquida (ad alta pressione) con rilevazione rifrattometrica.
- NF V03-033-2: Prodotti alimentari – Determinazione del tenore di zuccheri. Parte 2: metodo mediante cromatografia a scambio anionico ad alte prestazioni accoppiata a rilevazione amperometrica pulsata (HPAEC-PAD).
- NF V03-034: Prodotti alimentari – Estrazione qualitativa della materia grassa ai fini della determinazione della composizione in acidi grassi.
Queste norme definiscono un quadro metodologico comune che consente una migliore comparabilità dei risultati e rafforza l’affidabilità dei dati forniti all’industria agroalimentare e ai consumatori.
Un riconoscimento scientifico in corso
Per valorizzare questo percorso collettivo, è attualmente in corso di redazione una pubblicazione scientifica internazionale, intitolata: “Nutritional labelling: a collaborative study to develop standardized methods for protein, fat, sugars, mass loss after drying and ashes in food”
Questo lavoro mira a presentare i fondamenti scientifici e tecnici della normalizzazione: protocolli, prove collaborative, trattamento statistico da parte del BIPEA e risultati ottenuti. Una tappa cruciale per rafforzare la credibilità e l’accettabilità internazionale di questi metodi.
Appuntamento il 12 giugno: webinar AFNOR
Per concludere questa fase di normalizzazione, si terrà un webinar organizzato da AFNOR il 12 giugno 2025, che riunirà:
- i membri della commissione che hanno partecipato alla redazione delle norme,
- i laboratori contributori,
- rappresentanti delle amministrazioni,
- e potenzialmente attori dell’industria alimentare.
Il webinar sarà l’occasione per ripercorrere i 10 anni di lavoro che hanno permesso di costruire una base analitica affidabile, normata e armonizzata.
Impegnandosi in questo processo, Phytocontrol afferma il proprio ruolo trainante nell’innovazione e nell’eccellenza analitica al servizio della sicurezza alimentare e della trasparenza nutrizionale.
