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Zumos y bebidas

4 lectura mínima - 30 marzo 2021

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Zumos y bebidas

Elaborar un plan de control

¿Qué es el sector de zumos y bebidas?

El sector de los zumos y bebidas reúne a todos los agentes implicados en la producción, la transformación, el envasado y la comercialización de bebidas sin alcohol. Abarca una gran diversidad de productos que responden a usos y expectativas variados, desde las bebidas a base de frutas hasta las bebidas refrescantes.

Los zumos de frutas: regulados por una normativa específica, los zumos de frutas se dividen principalmente en varias categorías:

Zumo puro: elaborado exclusivamente a partir de frutas, sin azúcar añadido ni colorantes.
Zumo a partir de concentrado: obtenido reincorporando el agua extraída durante la concentración del zumo.
Néctar de frutas: mezcla de zumo o puré de fruta, agua y, según los casos, azúcares o edulcorantes autorizados.
Smoothie: bebida elaborada a partir de frutas trituradas, que conserva total o parcialmente la pulpa para lograr una textura más densa.
Las bebidas refrescantes sin alcohol (BRSA): las BRSA agrupan una amplia gama de bebidas como colas, limonadas, bebidas de frutas, tés helados, bebidas energéticas, bebidas funcionales, aguas aromatizadas o incluso bíteres sin alcohol. Este mercado evoluciona constantemente para responder a las expectativas de los consumidores en materia de sabor, naturalidad, reducción de azúcar e innovación.

Naturalidad y bienestar

Desde hace varios años se observa una transición profunda hacia productos más sanos, naturales y funcionales. Los consumidores buscan ahora bebidas de «bienestar»: menos azucaradas, sin aditivos superfluos y fáciles de consumir a diario.

Esta búsqueda de naturalidad exige controles rigurosos para garantizar la promesa hecha al consumidor. Nuestro laboratorio le acompaña en este proceso:

Control de contaminantes: búsqueda de residuos de plaguicidas, metales pesados o patulina (específica de los zumos de fruta).
Verificación de la autenticidad: detección de adiciones de azúcares no declarados o de agua para garantizar la denominación «Zumo puro».
Conformidad normativa: análisis de aditivos y valores nutricionales para cumplir los requisitos de etiquetado y salud pública.

Innovación y métodos

Nuestras especialidades

Análisis

Ofrecemos análisis destinados a controlar la conformidad normativa de sus productos alimenticios.

DESCUBRIR NUESTROS ANÁLISIS

Plaguicidas

ditiocarbamatos y sus familias, glifosato, cloratos, etefón, fosetil aluminio, hidrazida maleica…

Micotoxinas

patulina para los productos transformados a base de manzana.

Metales pesados

plomo, cadmio, arsénico, mercurio…

Valores nutricionales

hidratos de carbono, perfil de azúcares, lípidos totales, proteínas, cenizas, densidad, extracto seco, grado BRIX.

Autenticidad

identificación de especies vegetales mediante NGS (5000 especies).

Contaminantes procedentes de los envases

MOSH / MOAH, bisfenol, ftalatos

Dioxinas, sulfitos, nitratos, nitritos, percloratos, microbiología, colorantes alimentarios

Normativa

Nuestro equipo normativo le acompaña en la evaluación de la conformidad de sus productos, realizando una vigilancia diaria de los reglamentos y directivas vigentes, de los proyectos de texto y de las normas.

Nuestras expertas Céline y Aurélie están a su disposición.

DESCUBRIR NUESTRA CONSULTORÍA

Auditoría

Una auditoría de calidad completa para evaluar sus prácticas de producción y garantizar la conformidad de sus productos. Nuestros expertos le proporcionarán recomendaciones adaptadas para optimizar sus procesos y reducir los riesgos.

Realizar una auditoría
Trazabilidad

Le ayudamos a implantar sistemas de trazabilidad eficaces para garantizar la transparencia a lo largo de toda la cadena de producción de cereales. Podrá seguir cada lote desde su cultivo hasta su uso final.

Descubrir nuestra herramienta

Testimonio

¿Un reto por delante?
¡Tenemos la solución!

Ya sea usted productor, comprador o jefe de proyecto,
le ayudamos a garantizar la calidad, la seguridad y la conformidad de sus productos en cada etapa.

Del prensado al embotellado, cada etapa cuenta. La calidad de nuestros zumos artesanales pasa por un buen control de nuestros procesos de fabricación. Phytocontrol nos acompaña en la elaboración de nuestro plan de control microbiológico en relación con las exigencias de la gran distribución.

Clara Productora de zumos artesanales

Clara utiliza:

+1000 clientes satisfechos

Investigación y experiencia

Un centro de investigación a su servicio

Impulsamos sus proyectos gracias a soluciones a medida y un acompañamiento de proximidad. Experiencia técnica, trazabilidad total y conformidad rigurosa: transformamos sus limitaciones en palancas de rendimiento.

Nuestros expertos se comprometen a su lado para:

Asegurar su producción con análisis de alta precisión.
Controlar su trazabilidad, desde la materia prima hasta el producto terminado.
Anticipar las evoluciones normativas para garantizar su conformidad.

ACREDITACIONES

Nuestras acreditaciones

Phytocontrol está acreditado por el COFRAC y dispone de uno de los alcances de acreditación más desarrollados y exhaustivos para el análisis de la calidad de sus productos.

acompañamiento

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Ofrecemos 3 niveles de acompañamiento:

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