Il regolamento (UE) N°1333/2008 e le sue modifiche forniscono un elenco di coloranti alimentari il cui uso è autorizzato in determinati alimenti. Tutti i coloranti non inclusi in questo elenco sono vietati.
Coloranti alimentari
Coloranti alimentari: garantire la qualità e la conformità dei prodotti
Gli additivi più utilizzati nell’industria agroalimentare sono: antiossidanti, emulsionanti, stabilizzanti, addensanti, conservanti, edulcoranti e coloranti. Vengono aggiunti durante la produzione per le loro proprietà tecnologiche o organolettiche. I coloranti alimentari vengono aggiunti agli alimenti per compensare la perdita di colore, rafforzare i colori naturali o colorare artificialmente un alimento o un ingrediente.
PIANO DI CONTROLLO
La nostra expertise nell’analisi dei coloranti alimentari
Phytocontrol ha sviluppato metodi di analisi innovativi multi-colorante, in accreditamento, mediante LC-MS/MS e LC-DAD, che consentono la ricerca di 14 coloranti autorizzati e 20 coloranti vietati in spezie, condimenti, salse e alimenti composti.
Tra i coloranti vietati ricercati figurano in particolare i diversi SUDAN, l’ORANGE II o la RHODAMINE B, che sono frequentemente oggetto di allerte europee.
Curcuma e curcuminoidi
La curcumina è il principale composto attivo estratto dalla curcuma. Insieme ad altri due composti costituisce la famiglia dei curcuminoidi. La curcuma si presenta come una polvere di colore giallo-arancio. Grazie alle sue proprietà coloranti e gustative, la curcumina può entrare nella composizione di prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, prodotti della pesca, tè, bevande, miscele di spezie e condimenti, tra gli altri. Come additivo, la curcumina porta il numero E100.
Secondo la farmacopea USP, la curcuma contiene il 3% di curcuminoidi e l’estratto di curcuma in polvere il 20%.
Il laboratorio Phytocontrol è in grado di analizzare e quantificare, in accreditamento, la curcuma e i curcuminoidi presenti in diversi prodotti per l’alimentazione umana mediante LC-MS-MS.
QUALITÀ
I nostri accreditamenti
Phytocontrol è accreditato COFRAC per l’analisi dei coloranti alimentari.
Testimonianza
Spezie: rischio di aggiunta di coloranti non autorizzati. Come supportiamo Adina, responsabile qualità di un’azienda specializzata in spezie?
La qualità delle nostre spezie è al centro del nostro impegno. La curcuma può essere esposta a pratiche fraudolente, in particolare all’aggiunta di coloranti vietati per intensificarne il colore. Avevamo bisogno di un laboratorio in grado di rilevare queste sostanze in modo affidabile e di affiancarci nei nostri controlli. La nostra collaborazione con Phytocontrol ci permette di convalidare la conformità dei nostri lotti e di garantire ai nostri clienti prodotti autentici e sicuri.
Oltre l’analisi
I nostri corsi di formazione
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Analisi dei contaminanti
Padroneggiate i contaminanti chimici e il loro impatto sulla sicurezza dei prodotti.
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Analisi degli allergeni
Padroneggiate i rischi legati agli allergeni alimentari.
7 oreInscription
Domande sulle nostre analisi o sul vostro progetto?
I nostri consulenti vi rispondono entro 24 ore. Descriveteci la vostra esigenza.
FILIERE
I prodotti interessati dai coloranti alimentari
Phytocontrol affianca i professionisti dell’agroalimentare nella gestione del rischio legato ai coloranti alimentari, per garantire la conformità normativa, l’autenticità dei prodotti e la sicurezza dei consumatori.
