Collocare il principio dell’HACCP nell’attuale contesto normativo.
Il metodo HACCP: introduzione
Informazioni
Destinatari:
Responsabili qualità alle prime armi / assistenti qualità / chiunque debba entrare a far parte del team HACCP.
Durata:
1 giorno, pari a 7 ore
Luogo:
a distanza, formazione interaziendale
Prerequisiti:
Conoscenza delle buone pratiche igieniche e delle buone pratiche di fabbricazione.
Prezzo formazione interaziendale:
490 € + IVA a partecipante
Prezzo formazione aziendale:
su richiesta
Date:
- 26 e 27 marzo 2026 (in 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
- 25 e 26 giugno 2026 (in 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
- 1 e 2 ottobre 2026 (in 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
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Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
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E-mail: contact@phytocontrol-acf.com
Obiettivi
Comprendere i principi del sistema HACCP.
Saper condurre un’analisi dei pericoli.
Comprendere il concetto di CCP e PRPo.
Saper attuare un sistema di sorveglianza.
Programma
- 1. La normativa UE in materia di sicurezza alimentare.
- 2. Il ruolo dell’HACCP nella normativa e nei sistemi qualità.
- 3. I principi HACCP secondo il Codex Alimentarius.
- 4. Prerequisiti e fasi preliminari.
- 5. Analisi e valutazione dei pericoli.
- 6. Definizione delle misure di controllo.
- 7. Identificazione dei CCP e/o PRPo.
- 8. Attuazione dei relativi piani di sorveglianza.