L’allegato II del regolamento (UE) n. 1169/2011, detto regolamento « INCO », elenca i 14 allergeni la cui presenza negli alimenti deve essere obbligatoriamente indicata in etichetta.
Allergeni
Proteggete i consumatori grazie al controllo degli allergeni
Gli allergeni sono una delle principali cause di richiamo dei prodotti alimentari e rappresentano una questione importante di salute pubblica. Nelle persone allergiche, la presenza, anche in tracce, di determinate sostanze può provocare reazioni che vanno da sintomi lievi a manifestazioni gravi. Per proteggere i consumatori, la normativa europea impone un’etichettatura chiara degli allergeni e il controllo del rischio di contaminazione crociata lungo tutta la filiera produttiva. L’analisi degli allergeni consente di verificare l’eventuale presenza di allergeni nei prodotti e di fornire i dati necessari per un’etichettatura adeguata e per il controllo del rischio allergeni.
Il regolamento UE 828/2014 definisce soglie per i prodotti dichiarati « senza glutine » (20 mg/kg) e per i prodotti « con contenuto di glutine molto basso » (100 mg/kg).
PIANO DI CONTROLLO
La nostra competenza nell’analisi degli allergeni
Da oltre 20 anni Phytocontrol mette la sua competenza al servizio dei professionisti dell’industria agroalimentare per la rilevazione e la quantificazione degli allergeni alimentari, in accreditamento COFRAC, soggetti alla normativa europea.
- Ricerca dei 14 allergeni regolamentati, comprese le 9 tipologie di frutta a guscio: rilevazione del DNA dei composti allergenici mediante PCR o delle proteine allergeniche mediante KIT e quantificazione delle tracce rilevate.
- Analisi di allergeni su tamponi e campioni di superficie per verificare l’efficacia delle procedure di pulizia.
- Controllo delle contaminazioni crociate nell’ambito del vostro approccio HACCP per mettere in sicurezza i vostri processi di produzione.
Elenco dei 14 allergeni regolamentati da dichiarare obbligatoriamente su un imballaggio:
- Frutta a guscio (mandorle, pistacchi, arachidi, nocciole, noci, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, noci di macadamia) e prodotti derivati
- Frutti di mare e crostacei e prodotti a base di crostacei (ad es. granchi, astici, gamberi)
- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro espresse come SO2
- Arachidi e prodotti derivati
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti derivati
- Senape e prodotti a base di senape
- Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti a base di questi cereali
- Latte e prodotti lattiero-caseari (compresi lattosio, caseina e betalattoglobulina)
- Molluschi (vongole, cozze, ostriche, capesante) e prodotti a base di molluschi
- Soia e prodotti derivati
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Semi di sesamo e prodotti derivati
- Lupino e prodotti derivati
QUALITÀ
I nostri accreditamenti
Phytocontrol è accreditato dal COFRAC per l’analisi degli allergeni in tutti i prodotti alimentari destinati al consumo umano e animale.
Testimonianza
Come supportiamo Claire, responsabile qualità di un biscottificio,
nel controllo del rischio allergeni?
I nostri prodotti sono realizzati con numerose materie prime come grano, uova, latte, soia o frutta a guscio. Dobbiamo poter verificare l’efficacia delle nostre procedure di pulizia, prevenire le contaminazioni crociate e garantire un’etichettatura conforme. Phytocontrol ci offre una vera competenza analitica. I risultati sono rapidi e i loro team ci supportano sia nell’interpretazione delle analisi sia nei nostri piani di controllo. Questa collaborazione ci permette di mettere in sicurezza la nostra produzione e di rispondere con serenità alle aspettative dei nostri clienti.
Oltre l’analisi
I nostri corsi di formazione
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L’analisi degli allergeni
Identificate gli allergeni alimentari e controllate i rischi di contaminazione crociata.
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Il metodo HACCP: introduzione
Integrate la gestione degli allergeni nel vostro approccio HACCP.
7 oreInscription
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FILIERE
I prodotti interessati dagli allergeni
Phytocontrol mette la sua competenza analitica al servizio delle filiere agroalimentari per proteggere i consumatori e garantire la qualità degli alimenti.
