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Produits carnés

Elaborer un plan de contrôle

Qu’est-ce que la viande et les produits carnés ?

La viande et les produits carnés occupent une place centrale dans nos habitudes alimentaires. Cette catégorie regroupe la chair des animaux de boucherie, de volaille ou de gibier, ainsi que l’ensemble des préparations transformées (charcuteries, plats préparés, etc.).

Au-delà du plaisir gustatif, ces produits offrent des bénéfices nutritionnels majeurs pour l’organisme :

Zinc et Sélénium : Des oligo-éléments précieux pour la protection des membranes cellulaires.
Protéines de haute qualité : Indispensables à la construction et au renouvellement des tissus cellulaires.
Fer héminique : Essentiel au transport de l’oxygène et au bon fonctionnement du système nerveux.

Maîtrise le risque sanitaire et l’authenticité

Marquée par plusieurs crises majeures depuis les années 90, la filière viande fait aujourd’hui l’objet d’une surveillance renforcée. Les enjeux sont triples : garantir la qualité microbiologique, assurer l’authenticité des espèces (lutte contre la fraude) et vérifier l’absence de contaminants chimiques.

Dans ce contexte de vigilance accrue, les contrôles sont devenus un pilier de la confiance des consommateurs.

Innovation & Méthodes

Nos expertises

Analyses

Nous proposons des analyses destinées à contrôler la conformité règlementaire de vos denrées alimentaires.

DÉCOUVRIR NOS ANALYSES

Résidus médicamenteux

(dont chloamphénicol)

Authenticité

identification d’espèces viandes par NGS (5000 espèces).

Additifs

sulfites

Métaux lourds

plomb, cadmium, mercure…

Valeurs nutritionnelles

glucides, profil des sucres, lipides totaux, protéines, cendres, titre alcoométrique, densité, extrait sec.

Dioxines, PFAS, nitrates, nitrites, perchlorates, microbiologie, HAP

Réglementation

Notre équipe règlementaire vous accompagne dans l’évaluation de la conformité de vos produits en assurant une veille quotidienne des règlements et directives en vigueur, des projets de texte et des normes.

Nos expertes Céline et Aurélie sont à votre écoute.

DÉCOUVRIR NOTRE CONSULTING

Audit & Formation

Nous vous accompagnons dans l’évaluation de vos pratiques et la montée en compétence de vos équipes. Audits, conseils et formations sont adaptés à vos enjeux pour vous aider à maîtriser vos exigences qualité et à améliorer durablement vos pratiques.

Réaliser un audit
Traçabilité digitale

Digitalisez et simplifiez la gestion de votre traçabilité grâce à des outils conçus pour centraliser vos informations, fiabiliser vos données et faciliter leur suivi au quotidien, quel que soit votre secteur d’activité.

Découvrir notre outil

Témoignage

Un défi à relever ?
Nous avons la solution !

Que vous soyez producteur, acheteur ou chef de projet,
nous vous aidons à assurer la qualité, la sécurité et la conformité de vos produits à chaque étape.

Dans la filière carnée, la fraîcheur et la sécurité microbiologique sont des impératifs absolus. Pouvoir compter sur une expertise analytique ultra-réactive me permet de libérer mes lots rapidement tout en garantissant l’absence de contaminants et l’authenticité de mes matières premières.

Michel Responsable qualité industrie carnée

Michel utilise :

+1000 clients satisfaits

Recherche et expertise

Un centre de recherche à votre service

Nous propulsons vos projets grâce à des solutions sur mesure et un accompagnement de proximité. Expertise technique, traçabilité totale et conformité rigoureuse : nous transformons vos contraintes en leviers de performance.

Nos experts s’engagent à vos côtés pour :

Sécuriser votre production avec des analyses haute précision.
Maîtriser votre traçabilité, de la matière première au produit fini.
Anticiper les évolutions réglementaires pour garantir votre conformité.

ACCRÉDITATIONS

Nos accréditations

Phytocontrol est accrédité par le COFRAC et dispose de l’une des portées d’accréditation les plus élaborées et exhaustives pour l’analyse de la qualité de vos produits.