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Épices, thés, infusions

Elaborer un plan de contrôle

Qu’est-ce qu’une épice ?

Les épices sont des substances aromatisantes et odorantes d’origine végétale mais elles peuvent être piquante et provenir de différents organes de plantes : écorces, de fleurs, de feuilles, de fruits, de bulbes et de graines. Elles sont souvent obtenues après séchage ou transformation à la différence des aromates. La plupart sont originaires d’Orient et ont été rapportées en Europe au fil des années et sont donc beaucoup plus rares que les aromates.

Dosage des principes actifs contenus dans les épices et aromates (curcumine dans le curcuma, pipérine dans le poivre, etc.)
Dosage des substances à surveiller (Estragole dans l’aneth, capsaïcine dans le piment, résidus de pesticides etc.)
Détection des fraudes (adultération, falsification, etc.).

Quelques exemples :

Cannelle zeynalicum :
Substitutifs : Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii
Taux de coumarines
Poivre blanc :
Augmentation de la charge avec d’autres organes : pédoncule, poivre épuisé, peau de poivre blanc
Ajout éléments minéraux : craie, argile, plâtre, glutamate de sodium
Origan (Origanum majorana L. et Origanum vulgare L.)
Ajout d’éléments organiques : Substitution par d’autres herbes aromatiques (thym), feuilles séchées d’olivier ou de myrte

Les plantes à infusions : thés, tisanes, infusions

Les plantes à infusion, telles que le thé, les tisanes ou les mélanges de plantes, sont des produits naturels dont la qualité peut être influencée par leur origine, leurs conditions de culture, de récolte, de séchage, de stockage ou de transport. Elles peuvent également être exposées à différents risques, tels que les contaminants chimiques, les contaminations microbiologiques ou les substitutions d’espèces, susceptibles d’altérer leur qualité et leur conformité.

Maîtrise des risques et conformité

En raison de leur nature et de leurs modes de production, les produits secs (épices et thés) sont particulièrement exposés à plusieurs types de contaminations chimiques :

Origine environnementale : Contaminants issus des sols ou de plantes sauvages « parasites » récoltées par erreur.
Processus de production : Résidus de traitements phytosanitaires ou substances formées lors du séchage.
Évolutions réglementaires : Des seuils de plus en plus stricts sur les contaminants.

Pour garantir la conformité de vos produits et protéger vos consommateurs, nous vous aidons à :

Structurer et optimiser votre plan de contrôle.
Réaliser des analyses de pointe sur les contaminants.
Anticiper les changements de la réglementation européenne.

Innovation & Méthodes

Nos expertises

Analyses

Nous proposons des analyses destinées à contrôler la conformité règlementaire de vos denrées alimentaires.

DÉCOUVRIR NOS ANALYSES

Identification botanique

Identification botanique selon les pharmacopées
(Référentiel normatif règlementaire et opposable = vraie valeur juridique).
Nous pratiquons une analyse macroscopique, étudions les propriétés organoleptiques, réalisons une analyse microscopique et l’empreinte chimique (CCM ou CPG en fonction de la plante).

Analyse physico-chimique

Teneur en eau (perte à la dessication ou azéotropie), teneur en huile essentielle, cendres totales, cendres insolubles dans l’acide.

Microbiologie

Microbiologie selon la pharmacopée européenne (chapitres 2.6.12 ; 5.1.4 et 5.1.8).

Métaux lourds

plomb, cadmium, arsenic, mercure…

Pesticides

dithiocarbamates et ses familles, glyphosate, chlorates, étéphon, fosétyl aluminium, hydrazide maléique…

Mycotoxines

ochratoxine, aflatoxines…

Allergènes fruits à coques

noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de macadamia, noix du Brésil, mande, noisette, cacahuète et pistache, céleri.

Valeurs nutritionnelles

glucides, profil des sucres, lipides totaux, protéines, cendres, extrait sec.

Alcaloïdes pyrrolizidiniques, nitrates, perchlorates, HAP, curcuminoïdes, colorants alimentaires…

Réglementation

Notre équipe règlementaire vous accompagne dans l’évaluation de la conformité de vos produits en assurant une veille quotidienne des règlements et directives en vigueur, des projets de texte et des normes.

Nos expertes Céline et Aurélie sont à votre écoute.

DÉCOUVRIR NOTRE CONSULTING

Audit & Formation

Nous vous accompagnons dans l’évaluation de vos pratiques et la montée en compétence de vos équipes. Audits, conseils et formations sont adaptés à vos enjeux pour vous aider à maîtriser vos exigences qualité et à améliorer durablement vos pratiques.

Réaliser un audit
Traçabilité digitale

Digitalisez et simplifiez la gestion de votre traçabilité grâce à des outils conçus pour centraliser vos informations, fiabiliser vos données et faciliter leur suivi au quotidien, quel que soit votre secteur d’activité.

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Témoignage

Un défi à relever ?
Nous avons la solution !

Que vous soyez producteur, acheteur ou chef de projet,
nous vous aidons à assurer la qualité, la sécurité et la conformité de vos produits à chaque étape.

Nos épices proviennent de différentes régions du monde et nous devons garantir à nos clients des produits authentiques et conformes. Les analyses réalisées par Phytocontrol nous permettent de vérifier la qualité de nos poivres, cannelles, safrans et autres épices, tout en détectant d’éventuelles fraudes ou adultérations. Leur expertise nous apporte une véritable sérénité et renforce la confiance de nos clients

Christophe Responsable qualité

Christophe utilise :

+1000 clients satisfaits

Recherche et expertise

Un centre de recherche à votre service

Nous propulsons vos projets grâce à des solutions sur mesure et un accompagnement de proximité. Expertise technique, traçabilité totale et conformité rigoureuse : nous transformons vos contraintes en leviers de performance.

Nos experts s’engagent à vos côtés pour :

Sécuriser votre production avec des analyses haute précision.
Maîtriser votre traçabilité, de la matière première au produit fini.
Anticiper les évolutions réglementaires pour garantir votre conformité.

ACCRÉDITATIONS

Nos accréditations

Phytocontrol est accrédité par le COFRAC et dispose de l’une des portées d’accréditation les plus élaborées et exhaustives pour l’analyse de la qualité de vos produits.

Nos reconnaissances et référencement

Extension de notre domaine de référencement par l’INAO

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