L'analyse des allergènes

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Informations

Public : Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires

Durée : 1 journée, soit 7h

Lieu : distanciel en inter-entreprises

Tarif inter-entreprises : 650€ HT par participant

Tarif intra-entreprise : sur demande

Prérequis : aucun

Dates des formations en inter-entreprises :

22 et 23 avril 2025 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
13 et 14 octobre 2025 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel

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Phytocontrol
Audit, Conseil, Formation

Parc Scientifique
180 rue Maupas - 30035 NÎMES

Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com

Objectifs

Acquérir des connaissances sur les allergènes et comprendre les risques associés
Connaître les éléments clés de la réglementation en vigueur
Maîtriser les techniques et la stratégie analytiques (méthodes et outils)
Savoir lire un rapport d’analyse et en interpréter les résultats vis-à-vis de la réglementation

Programme

1.Allergènes: Biologie

Définition

Conformation des protéines

Interaction

2. Principe et mécanismes des allergies alimentaire

3. Les méthodes de détection des allergènes :

Test bandelette (LFD)

ELISA (sandwich, compétition)

PCR en temps réel (Taqman ou intercalant)

LCMSMS

4. Prévention du risque allergique, intégration du danger allergènes au système HACCP, attentes des consommateurs et principales causes de contamination

5. Le contexte règlementaire et les rapports d’analyses

Pourquoi choisir Phytocontrol

P.E.R.F. : Phytocontrol est un projet technologique et humain qui répond aux enjeux sociétaux de sécurité des eaux et des aliments avec proximité, expertise, réactivité et fiabilité. Le Laboratoire vous apporte les solutions les plus fiables, innovantes et éco-responsables pour vous garantir la meilleure expertise européenne. Un pas d’avance technologique, Phytocontrol développe son propre Système d’Information via un Datacenter de dernière génération et innove avec son propre système de traçabilité du cheminement de l’échantillon. L’anticipation est le crédo de Phytocontrol qui compte bien garder son avance !