Informations

Public : Responsables qualité débutants / Assistant Qualité / Toute personne amenée à intégrer l'équipe HACCP.

Durée : 1 jour

Lieu : Nîmes, Bordeaux, Rennes, Paris ou formation distancielle, en inter-entreprises.

Tarif : Devis sur demande en intra-entreprise ou inter-entreprises.

Prérequis : Connaissance des Bonnes Pratiques d'Hygiène et Bonnes Pratiques de fabrication.

Dates :

  • 27 et 28 Mai 2021 (sur deux demi-journées : 9h-12h30) en distanciel
  • 17 Juin 2021 (9h-17h) à Nîmes
  • 20 et 21 Juillet 2021 (sur deux demi-journées : 9h-12h30) en distanciel
  • 24 et 25 Août 2021 (sur deux demi-journées : 9h-12h30) en distanciel
  • 29 et 30 Septembre 2021 (sur deux demi-journées : 9h-12h30) en distanciel
  • 14 Octobre 2021 (9h-17h) à Paris
  • 23 et 24 Novembre 2021 (sur deux demi-journées : 9h-12h30) en distanciel
  • 9 Décembre Octobre 2021 (9h-17h) à Rennes

Nous contacter pour votre demande de formation en intra-entreprise.


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Objectifs

  • Situer le principe de l'HACCP dans le contexte réglementaire actuel.
  • Appréhender les principes du système HACCP.
  • Savoir mener une analyse des dangers.
  • Comprendre la notion de CCP et PRPo.
  • Savoir mettre en œuvre un système de surveillance.

Programme

  • 1. La réglementation UE en matière de sécurité des aliments.
  • 2. Place de l'HACCP dans la réglementation et les systèmes qualité.
  • 3. Les principes HACCP selon le Codex Alimentarius.
  • 4. Prérequis et étapes préalables.
  • 5. Analyse et évaluation des dangers.
  • 6. Définition des mesures de maîtrise.
  • 7. Identification des CCP et/ou PRPo.
  • 8. Mise en place des plans de surveillance associés.

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