Informations

Public : Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires

Durée : 1 jour, soit 7h

Lieu : Nimes ou distanciel en inter-entreprises

Prérequis : Aucun

Tarif : Devis sur demande

Dates des formations en inter-entreprises :

  • 15 et 16 février 2022 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
  • 12 mai 2022 (9h17h) à Nîmes
  • 05 et 06 juillet 2022 (sur 2 demi-journées 9h 12h30) en distanciel
  • 06 octobre 2022 (9h17h) à Nîmes

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Objectifs

  • Connaître le monde microbien, les différents microorganismes trouvés dans les aliments et les risques associés
  • Savoir identifier les différentes sources de contamination et mettre en place les mesures préventives et correctives appropriées
  • Connaître les éléments clés de la réglementation en vigueur
  • Maîtriser les techniques analytiques (méthodes et outils)
  • Savoir interpréter un rapport d’analyse

Programme

  • 1. Aspects fondamentaux de la microbiologie

    • Les différents types de microorganismes
      Caractéristiques et facteurs de développement
      Principaux microorganismes rencontrés en IAA germes d’altération, germes pathogènes et toxi-infections
  • 2. Mesures préventives et correctives pour maîtriser le risque microbien

    • Hygiène du Personnel
      Nettoyage et Désinfection
      Maîtrise des circuits et des process de fabrication
      Plan de contrôle
  • 3. Les méthodes d’analyse :

    • Techniques de prélèvement
      Milieux de culture
      Méthodes normalisées et méthodes alternatives pour flores pathogènes et pour flores de qualité hygiénique
      Choix des méthodes en fonction de ses objectifs, méthodes de confirmation et tests d’identification
  • 4. Les rapports d’analyse :

    • Critères microbiologiques réglementaires
      L’interprétation d’un bulletin d’analyses

    Pourquoi choisir Phytocontrol

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    Proximité

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    L’analyse des contaminants : notre savoir-faire historique

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