Résultats EAT 3 : acrylamide et métaux lourds

Les Etudes de l’Alimentation Totale (EAT) sont des études nationales dont l’objectif est de mesurer les niveaux de contamination des aliments par des substances chimiques et d’évaluer les risques sanitaires potentiels liés à l’exposition chronique de la population à ces substances par voie alimentaire. 

3 EAT ont déjà été conduites en France : 

• L’EAT 1, conduite entre 2001 et 2005, a ciblé