Article réservé aux abonnés
Les critères du règlement 2073/2005 n’étant pas suffisants pour permettre un suivi des procédés utilisés par les fournisseurs, certains syndicats professionnels de la production ou de la transformation ont proposé dans le cadre de leurs interprofessions des critères d’hygiène des procédés applicables au stade de la fabrication et au stade de la DLC/DLUO.
Ces propositions ont été reprises par le groupe de travail de la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) pour l’élaboration des critères supplémentaires.
La FCD, Fédération du Commerce et de la Distribution a publié son nouveau cahier des charges pour 2026 pour les critères applicables aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel. Cette version 2026 intègre les nouveautés suivantes :
- Dans la catégorie 2.1 Farine T45 à T65, le critère pour la distribution pour E.coli passe de 10 à 100 UFC/g.
- Dans la catégorie 2.2 Farine T80 à T150, le critère pour la distribution pour E.coli passe de 10 à 100 UFC/g.
- Dans la catégorie 3.1 Fromages au lait cru, le commentaire suivant a été rajouté pour les staphylocoques coag+ : La compétition avec la flore microbienne ainsi que l'évolution des caractéristiques physico-chimiques des produits expliquent un critère (D) inférieur au critère (R).
- Dans la catégorie 7.3 Pâtes crues (pâte à tarte, croissants crus), le critère pour les moisissures passe de 1 000 UFC/g à 50 000 UFC/g. Le critère pour E.coli passe de 10 UFC/g à 100 UFC/g.
Sachez que votre laboratoire Phytocontrol vous propose l’analyse des paramètres microbiologiques sous accréditation COFRAC, vous pouvez consulter nos annexes techniques COFRAC N°1-6066 et N°1-6634 disponibles dans votre espace client ou sur le site internet du COFRAC.
Besoin d’informations techniques, règlementaires et tarifaires ? Notre service clients est disponible de 9h à 18h du lundi au vendredi au +33
