Selon le règlement 1169/2011, les substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances listés à l’Annexe II doivent être étiquetés.
Ces substances comprennent notamment les crustacés, les oeufs, le poisson, l’arachide, le soja, le lait, le céleri, la moutarde, les graines de sésame, le lupin, les mollusques et de certains fruits à coque.
Dans son avis 24-2017, le
Comité Scientifique de l’AFSCA a proposé d’utiliser la limite inférieure de l’intervalle de confiance à 95% de l’ED05 (Dose déclenchant une réaction allergique chez 5% d’une population sensible) comme dose de référence pour l’évaluation du risque liée à l’ingestion d’aliments allergènes.
Les doses de référence suivantes (exprimées en mg de protéine d’aliment allergène) sont proposées par le Comité scientifique pour l’évaluation du risque :
| Aliments allergènes |
Dose de référence proposée (mg protéine d’aliment allergène) |
Concentration en allergène sur la base de la dose de référence proposée (mg de protéine d’aliment allergène/kg) |
| Portion 25g |
Portion 400g |
| Arachide |
1,1 |
44 |
2,8 |
| Lait |
1,2 |
48 |
3 |
| Œuf |
0,3 |
12,4 |
0,8 |
| Noisettes |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Noix |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Noix de cajou |
0,6 |
24 |
1,5 |
| Autres fruits à coque |
0,5 |
20 |
1,3 |
| Soja |
2,9 |
116 |
7,3 |
| Blé (et toutes céréales contenant du gluten) |
1,3 |
52 |
3,3 |
| Moutarde |
0,1 |
4 |
0,3 |
| Lupin |
4,5 |
180 |
11,3 |
| Graines de sésame |
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