IGP riso della Camargue, approccio generico e tecnico
CENTRO DI FORMAZIONE
Informazioni
Contesto: l’organismo di tutela e gestione dell’IGP «Riz de Camargue» desidera che i diversi attori della filiera possiedano una conoscenza e un linguaggio comuni rispetto al disciplinare dell’IGP «Riz de Camargue» e alle diverse istruzioni associate.
È in questo quadro che vi proponiamo il presente corso.
Durata: 14 ore (2 x 7 ore)
Luogo : in presenza o a distanza
Prezzo: preventivo su richiesta
Date dei corsi di formazione interaziendale:
- 17 e 18 febbraio 2026 in presenza
Contattateci per la vostra richiesta di formazione / prezzi per la formazione aziendale (in presenza o a distanza).
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Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
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180 rue Maupas – 30035 NÎMES
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Email: contact@phytocontrol-acf.com
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Obiettivi
Acquisire e mantenere conoscenze tecniche sulla valutazione qualitativa del riso della Camargue (metodi e strumenti). Al termine del corso di formazione il partecipante avrà acquisito una buona conoscenza delle fasi che vanno dal campo al prodotto finito e sarà in grado di verificare, o di far verificare, la corretta conformità dei diversi risi rispetto ai documenti IGP Riz de Camargue, per quanto riguarda la parte di analisi fisica.
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Programma
Giorno 1 – Svolgimento didattico « Aspetti generali » (circa 7 ore, adattabile in base ai destinatari):
- Presentazione del laboratorio
- Coltivazione del riso e botanica
- Le diverse fasi di trasformazione del riso e i sottoprodotti (risone, riso integrale, riso lavorato, rotture, farina)
- Le diverse famiglie di riso e i risi particolari (japonica, indica, tondo, medio, lungo A, lungo B, Basmati, aromatici, Zizania, riso per risotto, integrali colorati…)
- Descrizione dei processi meccanici utilizzati per trasformare il riso (sbramatura, lavorazione, selezione di rotture e difetti, parboiling)
- Studio del percorso del riso all’interno di una riseria
- Conoscenza delle definizioni (e delle loro divergenze) di diverse normative o norme sulla qualità fisica dei risi (Codice degli usi, Unione Europea, ISO…)
- In origine Codice degli usi del riso destinato al consumo umano
- Disciplinare IGP Riz de Camargue e istruzioni associate
Giorno 2 – Svolgimento didattico « Messa in pratica – aspetti tecnici » (circa 7 ore, adattabile in base ai destinatari):
- Breve ripasso del giorno 1
- Studio approfondito del disciplinare IGP Riz de Camargue e delle istruzioni associate
- Studio delle attrezzature necessarie per l’esecuzione delle analisi fisiche (umidità ISO, griglie, setacci…)
- Esecuzione di analisi fisiche nell’ambito dell’IGP Riz de Camargue (risone, integrale, lavorato e parboiled)
- Valutazione della conformità dei lotti di riso della Camargue
- Tecniche di campionamento
- Approfondimento su punti particolari
- Possibilità di visita alle risaie (in stagione di coltivazione), se di interesse