Collocare il principio dell’HACCP nell’attuale contesto normativo.
Food Safety Culture iniziale
Informazioni
Destinatari: personale amministrativo e operativo dell’industria agroalimentare
Durata: 1 giorno, ovvero 7 ore
Luogo: a distanza, formazione interaziendale
Prerequisiti: nessuno
Prezzo formazione interaziendale: 650 € + IVA per partecipante
Prezzo formazione aziendale: su richiesta
Date dei corsi: Contattateci
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Phytocontrol
Audit, Consulenza, Formazione
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel.: +33(0)434147000
Fax: +33(0)466239995
Email: contact@phytocontrol-acf.com
Obiettivi
Comprendere i principi del sistema HACCP.
Saper condurre un’analisi dei pericoli.
Comprendere la nozione di CCP e PRPo.
Saper attuare un sistema di sorveglianza.
Programma
1. Un po’ di storia: evoluzione delle norme sulla sicurezza alimentare
- I concetti fondamentali della sicurezza alimentare
- Alcune cifre importanti!
- Perché è importante?
2. Il concetto di Food Safety Culture
- Documento guida del GFSI V1.0 aprile 2018
- Che cos’è la cultura della sicurezza alimentare?
3. Quadro normativo: norme di certificazione riconosciute dal GFSI e cultura della qualità e della sicurezza alimentare
- Regolamenti VS cultura della sicurezza alimentare
4. I 5 assi della sicurezza alimentare
5. Casi di studio