Conoscere il mondo microbico, i diversi microrganismi presenti negli alimenti e i rischi associati
La microbiologia applicata all'industria agroalimentare
Informazioni
Destinatari:
Personale di laboratorio, tecnici e responsabili qualità delle industrie agroalimentari
Durata:
1 giorno, ovvero 7 ore
Luogo:
Nîmes o a distanza, formazione interaziendale
Prerequisiti:
Nessuno
Prezzo formazione interaziendale:
650 € IVA esclusa per partecipante
Prezzo formazione aziendale:
su richiesta
Date dei corsi di formazione interaziendali:
- 3 e 4 febbraio 2026 (su 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
- 17 e 18 marzo 2026 (su 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
- 19 e 20 maggio 2026 (su 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
- 6 e 7 ottobre 2026 (su 2 mezze giornate, 9:00-12:30) a distanza
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Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel. : +33(0)434147000
Fax : +33(0)466239995
Email : contact@phytocontrol-acf.com
Obiettivi
Saper individuare le diverse fonti di contaminazione e attuare le misure preventive e correttive appropriate
Conoscere gli elementi chiave della normativa vigente
Padroneggiare le tecniche analitiche (metodi e strumenti)
Saper interpretare un rapporto di analisi
Programma
1. Aspetti fondamentali della microbiologia
- I diversi tipi di microrganismi
- Caratteristiche e fattori di sviluppo
- Principali microrganismi presenti nell’industria agroalimentare: germi di alterazione, germi patogeni e tossinfezioni
2. Misure preventive e correttive per controllare il rischio microbiologico
- Igiene del personale
- Pulizia e disinfezione
- Controllo dei flussi e dei processi di produzione
- Piano di controllo
3. I metodi di analisi:
- Tecniche di campionamento
- Terreni di coltura
- Metodi normalizzati e metodi alternativi per la flora patogena e per la flora indicatrice di qualità igienica
- Scelta dei metodi in funzione dei propri obiettivi, metodi di conferma e test di identificazione
4. I rapporti di analisi:
- Criteri microbiologici normativi
- L’interpretazione di un rapporto di analisi