L’eccellenza analitica al servizio del rischio Acrilammide
L’acrilammide resta al centro delle preoccupazioni in materia di sicurezza alimentare. Mentre le autorità sanitarie continuano a valutare l’esposizione dei consumatori, il controllo di questo contaminante di processo è più che mai strategico per le aziende dell’industria agroalimentare.
I recenti risultati dell’EAT 3 forniscono precisazioni sull’esposizione chimica dei consumatori. Analizziamo questi risultati in modo esaustivo nel nostro articolo dedicato; emerge un punto di attenzione: l’acrilammide. I dati confermano che una sorveglianza rigorosa resta indispensabile, in particolare per i prodotti trasformati sottoposti a cotture ad alta temperatura (frittura, tostatura, forno).
Un quadro normativo esigente: il Regolamento (UE) 2017/2158
Questo regolamento stabilisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti. In Francia, il limite di qualità dell’acrilammide nelle acque destinate al consumo umano e nelle acque di sorgente è fissato a 0,10 µg/L. L’acrilammide è riconosciuta come neurotossica e cancerogena per l’uomo.
La risposta di Phytocontrol: un’importante innovazione tecnologica
Per supportare gli operatori dell’agroalimentare di fronte a queste sfide, Phytocontrol ha sviluppato una soluzione analitica rapida e affidabile.
Grazie alla nostra competenza in chimica analitica, proponiamo un metodo LC-MS/MS accreditato COFRAC, garanzia di qualità e di fiducia.
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