Controllo del rischio degli alcaloidi della segale cornuta
Di fronte ai rischi sanitari rappresentati dagli alcaloidi della segale cornuta, si impone una vigilanza rafforzata. La filiera cerealicola ne è pienamente consapevole: le fasi di raccolta e di stoccaggio svolgono un ruolo determinante nella prevenzione di queste contaminazioni.
Phytocontrol supporta i propri clienti con competenza, proponendo consigli mirati e analisi specifiche, per garantire un rilevamento affidabile e preciso degli alcaloidi della segale cornuta nei prodotti a base di cereali.
Gli alcaloidi sono metaboliti secondari naturalmente presenti in alcune piante, che possono essere tossici per l’uomo. Ne esistono diversi tipi, in particolare quelli della segale cornuta, gli alcaloidi della datura, quelli pirrolizidinici, ma anche la piperina, la chaconina e la solanina.
Comprendere gli alcaloidi della segale cornuta
Gli alcaloidi della segale cornuta sono composti tossici prodotti da alcuni funghi del genere Claviceps, in particolare Claviceps purpurea. Questi funghi parassitano cereali come segale, frumento, orzo, avena o farro. Durante l’infezione, il fungo sostituisce il chicco con uno sclerozio nero, portatore di tossine naturali: gli alcaloidi.
Gli alcaloidi della segale cornuta sono potenti e possono avere effetti gravi sulla salute umana. Interferiscono con il sistema nervoso centrale e con la circolazione sanguigna. Un consumo eccessivo può provocare l’ergotismo, caratterizzato da disturbi digestivi, spasmi muscolari, allucinazioni e persino necrosi delle estremità dovuta a una grave vasocostrizione.
Un quadro normativo rafforzato: il regolamento UE 2024/1808
Per controllare meglio i rischi legati alla presenza di alcaloidi dell’ergot negli alimenti, l’Unione europea ha pubblicato il regolamento (UE) 2024/1808, che modifica il regolamento UE 2023/915. Questo regolamento è entrato in vigore il 22 luglio 2024, esattamente un anno fa.
Ecco le principali novità da ricordare:
- Prodotti della macinazione di orzo, farro e avena (tenore di ceneri < 900 mg/100 g di sostanza secca): limite di 50 µg/kg applicabile dal 01/07/2024.
- Prodotti della macinazione del frumento (tenore di ceneri < 900 mg/100 g SS): limite transitorio di 100 µg/kg fino al 30/06/2028, poi limite definitivo di 50 µg/kg a partire dal 01/07/2028.
- Prodotti della macinazione della segale e segale immessa sul mercato per il consumatore finale: limite transitorio di 500 µg/kg fino al 30/06/2028, poi limite ridotto a 250 µg/kg dal 01/07/2028.
Da notare: i prodotti alimentari legalmente immessi sul mercato prima di queste date possono rimanere in vendita fino al loro termine minimo di conservazione o alla data di scadenza.
La soluzione Phytocontrol
Per supportare i produttori, i trasformatori e gli industriali della filiera cerealicola di fronte ai nuovi requisiti normativi europei in arrivo sugli alcaloidi dell’ergot, il laboratorio Phytocontrol propone un metodo di quantificazione dedicato mediante HPLC-MS/MS. Questo metodo consente di raggiungere limiti di quantificazione più bassi, intorno a 2 µg/kg, mantenendo tempi di analisi rapidi da 3 a 5 giorni.
Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è disponibile dalle 8:00 alle 18:30, dal lunedì al venerdì.
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