Proteggere la filiera alimentare: rilevazione e gestione dei rischi legati a norovirus ed epatite A
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I norovirus e l’epatite A sono i principali enterovirus responsabili delle intossicazioni alimentari collettive. Si diffondono per via interumana, attraverso il consumo di alimenti contaminati, il contatto con acqua o superfici alimentari contaminate, oppure il contatto con materiali contaminati.
Dal 2013 sono state emesse diverse allerte europee (RASFF) relative alla rilevazione di questi virus in vari prodotti alimentari.
I prodotti più frequentemente interessati sono ostriche, cozze, fragole e altri frutti rossi e insalate.
Ad oggi non è stata stabilita alcuna soglia normativa a livello europeo. Dal 1° gennaio 2015, la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) chiede ai propri fornitori di quantificare i norovirus e l’epatite A in determinati prodotti alimentari quando la ricerca qualitativa ne ha dimostrato la presenza.
Secondo la scheda di descrizione dei pericoli biologici trasmissibili dagli alimenti/Norovirus (ANSES, giugno 2022), l’infettività è elevata e varia in funzione dei ceppi e della sensibilità genetica dell’individuo. La DI50 nell’uomo è compresa tra 18 e 1000 particelle titolate mediante RT-PCR.
Secondo la scheda dell’ANSES sul virus dell’epatite A (gennaio 2011), estrapolazioni di dati ottenuti da altri virus enterici hanno permesso di stimare il rischio di morbilità a 9 x 10-3 in una persona che consuma 60 g di molluschi crudi (peso del mollusco) contaminati da meno di 10 virus infettivi.
Il Laboratorio Phytocontrol è in grado di supportarvi nella rilevazione qualitativa e quantitativa simultanea di norovirus GI, GII ed epatite A nei prodotti vegetali mediante RT-PCR.
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