Controllare il rischio Norovirus
Da fine dicembre 2023, in Francia si moltiplicano i richiami di lotti di ostriche. All’inizio di gennaio 2024 è stata emessa una notifica al RASFF e diverse allerte sono state pubblicate sul sito Rappel Conso. All’origine, vari casi di intossicazione segnalati durante le feste di fine anno.
In Francia i norovirus rappresentano la principale causa di gastroenteriti acute nell’essere umano. La trasmissione di questi virus avviene per via interumana, in particolare attraverso il consumo di alimenti contaminati o l’ingestione di acqua contaminata. I prodotti ittici, le verdure a foglia e i frutti di bosco sono frequentemente associati alle epidemie di norovirus.
Le cariche virali nell’ambiente aumentano in modo significativo in caso di malfunzionamento degli impianti di depurazione o durante forti precipitazioni. Attualmente non esiste una normativa specifica applicabile agli alimenti identificati come a rischio. Tuttavia, il Codex Alimentarius ha elaborato linee guida generali di igiene alimentare volte a controllare i virus negli alimenti. Inoltre, l’istruzione tecnica DGAL/SDSSA/2021-990 illustra nel dettaglio le procedure di gestione dei rischi legati ai norovirus in relazione al consumo di molluschi.
Analisi dei norovirus
Phytocontrol ha sviluppato un metodo di analisi dei norovirus GI e GII, con accreditamento COFRAC, per diverse matrici associate alle epidemie, come i molluschi bivalvi, la frutta congelata/fresca e le verdure, nonché per i campionamenti di superficie con tampone. Il controllo del rischio virale nel settore agroalimentare è strettamente legato all’approccio HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) e si inserisce nel quadro del Pacchetto Igiene, volto ad armonizzare il livello di sicurezza alimentare in Europa.
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