Zoom sui metalli pesanti

I metalli pesanti sono elementi metallici naturalmente presenti nel nostro ambiente, considerati tossici a concentrazioni elevate, che possono accumularsi negli organismi viventi, compresi gli esseri umani.

I principali metalli sono piombo, mercurio, cadmio e arsenico, noti come particolarmente pericolosi per la salute umana perché possono causare numerosi problemi di salute: lesioni cerebrali, disturbi del sistema nervoso, tumori, disturbi dello sviluppo, problemi riproduttivi…

Il consumo di prodotti alimentari e acqua contaminati è la principale fonte di esposizione ai metalli pesanti, da cui l’importanza di tenere sotto controllo questo rischio sanitario. Da alcuni anni sono entrate in vigore nuove normative europee per garantire la sicurezza dei consumatori e il nostro laboratorio Phytocontrol vi supporta nel vostro piano di controllo per gestire questo rischio.

Le normative attuali e future sui metalli pesanti

Il regolamento UE 2023/915 fissa i tenori massimi di piombo, cadmio, arsenico e mercurio nell’alimentazione umana.

PIOMBO

Regolamento UE n. 2021/1317 in vigore dal 30/08/2021:

• Abbassamento dei tenori massimi nelle frattaglie e in alcuni alimenti destinati ai lattanti e ai bambini piccoli (BBF).
• Fissazione di nuovi tenori massimi nei funghi selvatici, nello zenzero e nella curcuma freschi, nei liquori di vino, nelle spezie e nel sale.

CADMIO

Regolamento UE n. 2021/1323 in vigore dal 31/08/2021:

• Abbassamento dei tenori massimi in frutta, verdura e cereali.
• Fissazione di nuovi tenori massimi nella frutta a guscio, nei legumi secchi, nei semi oleosi, nel sale e in alcuni altri prodotti BBF.

MERCURIO

Regolamento UE 2022/617 in vigore dal 03/05/2022:

• Fissazione di nuovi tenori massimi in alcuni pesci e nel sale.

Si noti che LMR per il mercurio sono fissati anche nel regolamento 2018/73 che modifica il regolamento CE 396/2005.

ARSENICO INORGANICO

Regolamento UE 2023/465 in vigore dal 26/03/2023:

• Abbassamento dei tenori massimi nel riso lavorato non parboiled (riso brillato o riso bianco).
• Fissazione di nuovi tenori massimi nella farina di riso, nelle bevande analcoliche a base di riso, negli alimenti destinati ai BBF e nei succhi di frutta, succhi di frutta ricostituiti e nettari di frutta.

ARSENICO TOTALE

Regolamento UE 2023/465 in vigore dal 26/03/2023:

• Fissazione di un tenore massimo nel sale.

NICHEL

Un progetto di regolamento UE è attualmente in discussione.

• Fissazione di tenori massimi nella frutta a guscio, nella verdura, nelle alghe, nei legumi secchi, nei semi oleosi, nei cereali, nei prodotti a base di cacao e cioccolato, negli alimenti destinati ai BBF e nei succhi di frutta, nettari di frutta e succhi di verdura.

La direttiva 2002/32/CE fissa i tenori massimi negli alimenti per animali per arsenico totale, cadmio, piombo, mercurio e fluoro.

Per quanto riguarda l’arsenico inorganico, nel 2022 è stata pubblicata una raccomandazione di monitoraggio negli alimenti per animali.

Un progetto di testo prevede di modificare i tenori massimi di arsenico totale, cadmio e piombo previsti dalla direttiva 2002/32/CE.

Dovrebbe essere aggiunto un tenore di nichel per le seguenti materie prime per mangimi: acidi grassi esterificati con glicerolo, mono-, di- e trigliceridi di acidi grassi, sali di acidi grassi, acidi grassi grezzi, acidi grassi puri distillati, glicerina grezza e glicerina.

La soluzione Phytocontrol per i metalli pesanti (ETM)

Phytocontrol identifica e quantifica nel più breve tempo possibile tutti i metalli negli alimenti, combinando le tecnologie più moderne di preparazione e rilevazione:

• Mineralizzazione a microonde in sistema chiuso ad alta pressione o con sistema aperto Digiprep e rilevazione/quantificazione mediante spettrometria di massa a plasma accoppiato induttivamente (ICP/MS).
• Speciazione dell’arsenico (arsenito AsIII, arseniato AsV, arsenobetaina AsB, arsenocolina AsC, acido monometilarsonico MMA e acido dimetilarsinico DMA) mediante LC-ICP/MS con limiti di quantificazione a partire da 0,02 mg/kg.
• Speciazione del mercurio (metilmercurio e mercurio II) mediante LC-ICP/MS con un limite di quantificazione di 0,02 mg/kg.
• Determinazione del fluoro nei mangimi mediante elettrodo specifico.

Phytocontrol è accreditato COFRAC per l’analisi degli ETM in tutti gli alimenti destinati all’uomo e agli animali, negli alimenti per l’infanzia e nelle acque.

Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è a vostra disposizione dalle 8 alle 19 dal lunedì al venerdì.

E per non perdere nessuna novità di Phytocontrol, unitevi a noi sulla nostra pagina LinkedIn e Facebook!