Allergeni: la frutta a guscio
Phytocontrol vi propone il rilevamento e la quantificazione delle tracce di proteine della frutta a guscio negli alimenti mediante tecnica ELISA, in regime di accreditamento COFRAC.
La frutta a guscio (chiamata anche frutta secca) comprende alimenti il cui guscio è solido e generalmente impermeabile. In questa categoria troviamo mandorle, pistacchi, nocciole, noci, noci di macadamia, noci del Brasile e noci pecan.
Questi frutti rientrano nell’elenco dei 14 allergeni regolamentati, da dichiarare obbligatoriamente sull’imballaggio ai sensi dell’allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011, detto «INCO».
Quali sono i rischi di allergia?
Le allergie alla frutta a guscio sono un tipo comune di allergia alimentare. Il contatto con queste proteine provoca una risposta del sistema immunitario che rilascia istamina: la reazione allergica. Questa reazione è un meccanismo di difesa del sistema immunitario, i cui sintomi possono variare da individuo a individuo:
- Prurito intenso
- Prurito alla bocca, alla gola, agli occhi, alla pelle o a qualsiasi altra zona
- Sintomi digestivi come mal di stomaco, diarrea, nausea, vomito
- Sintomi respiratori come asma, rinite, congestione o secrezione nasale
- Difficoltà a deglutire
- Sintomi sistemici come un calo di pressione o uno shock anafilattico
Controllare il rischio allergeni della frutta a guscio nei vostri prodotti
Il Laboratorio Phytocontrol è in grado di identificare le proteine allergeniche della frutta a guscio nelle seguenti famiglie: prodotti a base di cereali grezzi e trasformati, frutta secca, prodotti dolciari e dolcificati, spezie e prodotti lattiero-caseari. Il rilevamento e la quantificazione di noci del Brasile, noci pecan, noci di macadamia, nocciole, noci, mandorle e pistacchi sono effettuati con metodo ELISA e in regime di accreditamento COFRAC.
Questa tecnica ELISA è una tecnica immunoenzimatica di rilevamento che permette di visualizzare una reazione antigene-anticorpo grazie a una reazione colorata prodotta dall’azione di un substrato su un enzima precedentemente fissato all’anticorpo.
Consultate il nostro campo di accreditamento COFRAC sugli allergeni, campo n°1-1904 per il Laboratorio Phytocontrol 1.
Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è disponibile dalle 8 alle 19 dal lunedì al venerdì.
E per non perdere nessuna novità di Phytocontrol, unitevi a noi sulla nostra pagina LinkedIn!
