Valutazione del rischio tossicologico per il consumatore

Nell’ambito dei controlli sui residui di pesticidi negli alimenti, la normativa applicabile è il regolamento (UE) N°396/2005 e le sue successive modifiche. Questo testo definisce i limiti massimi di residui (LMR) per ogni coppia pesticida-alimento, espressi in mg/kg. Le definizioni di residuo normativo possono riguardare sia un residuo singolo sia una somma di residui e metaboliti associati.

Queste definizioni di residuo sono riviste di frequente e la loro applicazione richiede un notevole investimento in mezzi e personale, che il nostro laboratorio si impegna a rispettare.
Gli LMR permettono di stabilire la conformità o la non conformità di un campione. Nel caso di un campione non conforme, il superamento dell’LMR non implica necessariamente un rischio tossicologico per il consumatore.

È possibile effettuare un calcolo per valutare il rischio tossicologico acuto per il consumatore.
Questa valutazione consiste nel confrontare il dato relativo alla tossicità del pesticida (ArfD) che presenta un superamento dell’LMR con una stima del consumo a breve termine dell’alimento non conforme.

Di seguito, i diversi parametri presi in considerazione nella valutazione:

Arfd: dose di riferimento acuta espressa in milligrammi di sostanza attiva per chilogrammo di peso corporeo. È un dato tossicologico che corrisponde alla quantità massima di pesticida rilevato che può essere ingerita dal consumatore nell’arco di una giornata senza rischi per la salute. Questo valore è il punto di riferimento nella valutazione del rischio per il consumatore.

I parametri seguenti permettono di valutare la quantità di pesticida in eccesso che sarebbe ingerita dal consumatore (PSTI o IESTI):
LP: Large Portion, espressa in kg/giorno, corrisponde al consumo al 97,5° percentile per l’alimento considerato.
U: peso unitario dell’alimento espresso in kg.
FV: fattore di variabilità, dipendente dal peso unitario dell’alimento.
PF: fattore di trasformazione o fattore di sbucciatura (determinato come rapporto tra i residui nel prodotto trasformato/sbucciato e la concentrazione di residui nel prodotto non trasformato/non sbucciato). Questo dato non è disponibile per tutte le coppie pesticida/prodotto.

Il valore stimato di consumo (PSTI/IESTI) e il dato tossicologico di riferimento (ARfD) vengono poi confrontati:
Se PSTI < ARfD: nessun rischio per il consumatore.
Se PSTI > ARfD: rischio per il consumatore.

Pertanto, quando viene individuato un rischio accertato per il consumatore, il caso deve essere notificato dalle autorità e sarà rilanciato sul sito del RASFF (Sistema di allerta rapido dell’UE per gli alimenti).

Sappiate che il vostro laboratorio Phytocontrol è in grado di effettuare questa valutazione su richiesta.

Per maggiori informazioni, potete consultare il seguente documento:
RASFF WI 2.2: Guidelines for the calculation of consumer intake and evaluation of the risk for pesticide residues.
Per qualsiasi informazione complementare, non esitate a contattarci.