Comprendere e interpretare i risultati delle analisi di microbiologia alimentare
CENTRO DI FORMAZIONE
Informazioni
- Destinatari: personale di laboratorio, tecnici e responsabili qualità dell’industria agroalimentare
- Durata: 1 giorno, ovvero 7 ore
- Luogo: in presenza o a distanza
- Prerequisiti: nessuno
- Prezzo formazione aziendale: su richiesta
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Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel.: +33(0)434147000
Fax: +33(0)466239995
Email: contact@phytocontrol-acf.com
CENTRO DI FORMAZIONE
Obiettivi
- Conoscere i principi di base della microbiologia alimentare
- Comprendere le analisi microbiologiche
- Cogliere il ruolo delle analisi microbiologiche nel contesto normativo
- Saper interpretare un rapporto di analisi e attuare un monitoraggio dei risultati e piani d’azione efficaci.
CENTRO DI FORMAZIONE
Programma
- 1. Aspetti fondamentali della microbiologia
- I diversi tipi di microrganismi degli alimenti
- Caratteristiche e fattori di sviluppo
- Germi alterativi, germi patogeni e rischi associati
- 2. Le analisi microbiologiche:
- Obiettivo e principio dell’analisi microbiologica
- Metodi normalizzati e metodi alternativi per le flore patogene e per le flore di qualità igienica
- Scelta dei metodi in funzione degli obiettivi
- 3. Interpretazione dei rapporti di analisi:
- Criteri microbiologici previsti dalla normativa
- L’interpretazione di un rapporto di analisi
- Metodi di analisi delle micotossine
- 4. Fare del risultato di analisi uno strumento di controllo della qualità alimentare
- Attuazione di piani d’azione in funzione dei rischi identificati