Informations

Public : Personnel de laboratoire, techniciens et responsables qualité des industries agro-alimentaires

Durée : 1 jour, soit 7h

Lieu : Présentiel ou distanciel

Prérequis : Aucun

Tarif : Devis sur demande

Dates des formations en inter-entreprises :

  • 9 et 10 juin 2022 (9h - 17h) en distanciel
  • 3 novembre 2022 (9h -17h) à Nîmes

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Objectifs

  • Connaître les principes de base de la microbiologie alimentaire
  • Comprendre les analyses microbiologiques
  • Appréhender la place des analyses microbiologiques dans le contexte réglementaire
  • Savoir interpréter un rapport d’analyse et mettre en œuvre un suivi des résultats et plans d’action efficaces.

Programme

  • 1. Aspects fondamentaux de la microbiologie

    • Les différents types de microorganismes des aliments
      Caractéristiques et facteurs de développement
      Germes d’altération, germes pathogènes et risques associés
  • 2. Les analyses microbiologiques:

    • Objectif et principe de l’analyse microbiologie
      Méthodes normalisées et méthodes alternatives pour flores pathogènes et pour flores de qualité hygiénique
      Choix des méthodes en fonction des objectifs
  • 3. Interprétation des rapports d’analyse :

    • Critères microbiologiques réglementaires
      L’interprétation d’un bulletin d’analyses
      Méthodes d’analyses des mycotoxines
  • 4. Faire du résultat d’analyse un outil de maîtrise de la qualité alimentaire

    • Mise en place des plans d’action en fonction des risques identifiés

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    Proximité

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