I microrganismi patogeni degli alimenti
CENTRO DI FORMAZIONE
Informazioni
- Destinatari: personale di laboratorio, tecnici e responsabili qualità dell’industria agroalimentare
- Durata: 1 giorno, ovvero 7 ore
- Luogo: in presenza o a distanza
- Prerequisiti: conoscenze di base di microbiologia alimentare
- Prezzo formazione aziendale: su richiesta
- Date dei corsi interaziendali: contattateci
Contattateci
Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel.: +33(0)434147000
Fax: +33(0)466239995
Email: contact@phytocontrol-acf.com
CENTRO DI FORMAZIONE
Obiettivi
- Conoscere il mondo microbico, i microrganismi patogeni degli alimenti e i rischi associati
- Saper identificare le diverse fonti di contaminazione e attuare le misure preventive e correttive appropriate
- Conoscere gli elementi chiave della normativa vigente
- Conoscere i metodi di conta e di rilevamento di questi microrganismi
- Saper interpretare un rapporto di analisi
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Programma
- 1. Microrganismi patogeni: i fondamentali
I principali germi patogeni presenti negli alimenti
- Salmonella
- Escherichia coli STEC
- Listeria monocytogenes
- Stafilococchi coagulasi positivi
- Bacillus cereus
- Cronobacter spp
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- Aspergillus e Penicillium ocratossigeni
- Origini, caratteristiche e fattori di sviluppo
- Epidemiologia e patogenicità
- 2. I metodi di analisi delle flore patogene:
- Metodi normalizzati
- Metodi alternativi
- 3. I rapporti di analisi:
- Criteri microbiologici previsti dalla normativa
- L’interpretazione di un rapporto di analisi
- Metodi di analisi delle micotossine
- 4. Controllo dei patogeni nell’industria agroalimentare