Controllo del rischio «Salmonella»
Il laboratorio Phytocontrol ha sviluppato diversi metodi accreditati COFRAC per l’analisi qualitativa di Salmonella su un’ampia gamma di prodotti.
In Europa, Salmonella spp è la seconda infezione zoonotica più frequentemente segnalata nell’uomo e resta la causa più frequente di focolai di origine alimentare.
La trasmissione all’uomo avviene essenzialmente attraverso il consumo di alimenti contaminati crudi o poco cotti. La quota di trasmissione per via alimentare è stimata al 95% per le salmonelle non tifoidee e all’80% per quelle tifoidee.
Gli alimenti a maggior rischio sono le uova e i prodotti a base di uova crude o sottoposti a un trattamento termico insufficiente, le carni (bovine, suine e avicole), i vegetali, in particolare i semi germogliati, a causa dell’uso di fertilizzanti o acque contaminati oppure di cattive pratiche di raccolta e preparazione, e i molluschi.
La normativa su Salmonella spp
Le salmonelle sono germi patogeni associati a criteri di sicurezza per i prodotti alimentari destinati al consumo umano secondo il regolamento 2073/2005.
In Francia, la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) ha introdotto criteri supplementari su matrici non elencate nel regolamento europeo.
Il regolamento 142/2011 fissa inoltre criteri da rispettare per i prodotti destinati all’alimentazione animale.
Le salmonelle sono identificate come un pericolo e sono controllate all’importazione di alcune matrici provenienti da paesi terzi, in particolare sui semi di sesamo provenienti dall’India.
L’elenco delle matrici sorvegliate è riportato nell’allegato I del regolamento 2019/1793.
Secondo l’ultima relazione annuale 2019 del RASFF:
- 575 notifiche hanno riguardato microrganismi patogeni nell’alimentazione umana, principalmente in prodotti di origine animale. Salmonella è il patogeno segnalato più frequentemente (371 notifiche).
- 166 notifiche hanno riguardato l’alimentazione animale, in diversi tipi di materie prime, ma anche negli alimenti per animali da compagnia.
La soluzione del laboratorio Phytocontrol
Il laboratorio è in grado di eseguire la ricerca di Salmonella con il metodo di riferimento NF EN ISO 6579-1, con il metodo rapido BRD 07/11-12/05 o con il metodo molecolare PCR real-time BRD 07/06-07/04.
Questi metodi sono sviluppati con accreditamento COFRAC e consentono di ricercare il germe nei prodotti destinati al consumo umano o all’alimentazione animale e nei campioni ambientali del settore agroalimentare (ad esempio campionamenti di superficie).
Avete bisogno di informazioni tecniche, normative e tariffarie? Il nostro servizio clienti è disponibile dalle 8 alle 20, dal lunedì al venerdì.
E per non perdere nessuna novità di Phytocontrol, unitevi a noi sulla nostra pagina LinkedIn e Facebook!
