Determinazione di glicidolo, 3-MCPD e 2-MCPD in forma libera e come esteri
Phytocontrol vi propone l’analisi del contenuto di glicidolo, 3-MCPD e 2-MCPD liberi in accreditamento COFRAC, nonché delle forme esteri negli alimenti.
Il processo di fabbricazione (raffinazione) dei grassi o degli oli alimentari contenenti cloruri può generare la formazione di esteri del glicidolo (GE), di glicidolo, di 3-MCPD (3-monocloropropano-1,2-diolo) e di 2-MCPD (2-monocloropropano-1,3-diolo). L’EFSA ha valutato per questi composti un rischio per la salute pubblica.
Le principali fonti di esposizione sono le margarine, i prodotti da forno e le torte. Tuttavia, questi composti, liberi o in forma esterificata, possono essere presenti anche nelle salse di soia, nelle proteine vegetali idrolizzate e nel latte per l’infanzia.
La soluzione Phytocontrol
Forte della sua competenza nell’analisi dei MCPD liberi ed esteri, nonché del glicidolo, il laboratorio ha sviluppato un metodo perfezionato per l’analisi di queste sostanze. Grazie a un parco strumentale di ultima generazione di gascromatografi accoppiati alla spettrometria di massa, Phytocontrol vi propone l’analisi del contenuto di glicidolo, 3-MCPD e 2-MCPD liberi in accreditamento e l’analisi di questi composti organici nelle loro forme esteri.
Non esitate a contattare la vostra sede regionale Phytocontrol per qualsiasi domanda tecnica, tariffaria o normativa.
