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Prodotti a base di carne

Elaborate un piano di controllo

Che cosa sono la carne e i prodotti a base di carne?

La carne e i prodotti a base di carne occupano un posto centrale nelle nostre abitudini alimentari. Questa categoria comprende la carne degli animali da macello, del pollame o della selvaggina, nonché tutte le preparazioni trasformate (salumi, piatti pronti, ecc.).

Oltre al piacere del gusto, questi prodotti offrono importanti benefici nutrizionali per l’organismo:

Zinco e selenio: oligoelementi preziosi per la protezione delle membrane cellulari.
Proteine di alta qualità: indispensabili alla costruzione e al rinnovamento dei tessuti cellulari.
Ferro eme: essenziale per il trasporto dell’ossigeno e il buon funzionamento del sistema nervoso.

Controllo del rischio sanitario e dell’autenticità

Segnata da diverse crisi importanti a partire dagli anni ’90, la filiera della carne è oggi oggetto di una sorveglianza rafforzata. Le sfide sono tre: garantire la qualità microbiologica, assicurare l’autenticità delle specie (lotta alla frode) e verificare l’assenza di contaminanti chimici.

In questo contesto di maggiore vigilanza, i controlli sono diventati un pilastro della fiducia dei consumatori.

Innovazione e metodi

Le nostre competenze

Analisi

Offriamo analisi destinate a verificare la conformità normativa dei vostri prodotti alimentari.

SCOPRITE LE NOSTRE ANALISI

Residui di farmaci veterinari

(incluso cloramfenicolo)

Autenticità

identificazione delle specie di carne mediante NGS (5.000 specie).

Additivi

solfiti

Metalli pesanti

piombo, cadmio, mercurio…

Valori nutrizionali

carboidrati, profilo degli zuccheri, lipidi totali, proteine, ceneri, titolo alcolometrico, densità, estratto secco.

Diossine, PFAS, nitrati, nitriti, perclorati, microbiologia, IPA

Normativa

Il nostro team normativo vi supporta nella valutazione della conformità dei vostri prodotti, garantendo un monitoraggio quotidiano di regolamenti e direttive in vigore, dei progetti di testo e delle norme.

Le nostre esperte Céline e Aurélie sono a vostra disposizione.

SCOPRITE LA NOSTRA CONSULENZA

Audit e formazione

Vi supportiamo nella valutazione delle vostre pratiche e nella crescita delle competenze dei vostri team. Audit, consulenza e corsi di formazione sono adattati alle vostre esigenze per aiutarvi a padroneggiare i requisiti di qualità e a migliorare le vostre pratiche in modo duraturo.

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Tracciabilità digitale

Digitalizzate e semplificate la gestione della tracciabilità grazie a strumenti progettati per centralizzare le informazioni, rendere affidabili i dati e facilitarne il monitoraggio quotidiano, qualunque sia il vostro settore di attività.

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Testimonianza

Una sfida da affrontare?
Abbiamo la soluzione!

Che siate produttori, acquirenti o responsabili di progetto,
vi aiutiamo a garantire la qualità, la sicurezza e la conformità dei vostri prodotti in ogni fase.

Nella filiera della carne, la freschezza e la sicurezza microbiologica sono imperativi assoluti. Poter contare su una competenza analitica ultra-reattiva mi permette di rilasciare rapidamente i miei lotti, garantendo al tempo stesso l’assenza di contaminanti e l’autenticità delle mie materie prime.

Michel Responsabile qualità industria delle carni

Michel utilizza:

+1.000 clienti soddisfatti

Ricerca ed esperienza

Un centro di ricerca al vostro servizio

Diamo slancio ai vostri progetti con soluzioni su misura e un supporto di prossimità. Competenza tecnica, tracciabilità totale e conformità rigorosa: trasformiamo i vostri vincoli in leve di performance.

I nostri esperti si impegnano al vostro fianco per:

Mettere in sicurezza la vostra produzione con analisi ad alta precisione.
Padroneggiare la vostra tracciabilità, dalla materia prima al prodotto finito.
Anticipare le evoluzioni normative per garantire la vostra conformità.

ACCREDITAMENTI

I nostri accreditamenti

Phytocontrol è accreditato COFRAC e dispone di uno dei campi di accreditamento più elaborati ed esaustivi per l’analisi della qualità dei vostri prodotti.