Essere in grado di identificare i pericoli che minacciano la salubrità degli alimenti
Le buone pratiche igieniche (GHP)
Informazioni
Destinatari:
Questo corso di formazione è rivolto a operatori, tecnici qualità, capisquadra e professionisti del settore agroalimentare impegnati nell’applicazione e nel rispetto delle buone pratiche igieniche (GHP) all’interno del loro stabilimento.
Durata del corso:
1 giornata – 7 ore
Modalità:
Corso in presenza
Prerequisiti:
Nessun prerequisito necessario
Prezzi:
Prezzo su preventivo
Date delle sessioni
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Phytocontrol
Audit, consulenza, formazione
Parc Scientifique
180 rue Maupas – 30035 NÎMES
Tel.: +33(0)434147000
Fax: +33(0)466239995
E-mail: contact@phytocontrol-acf.com
Obiettivi
Prendere coscienza delle sfide della sicurezza alimentare
Conoscere gli elementi chiave della normativa vigente in materia di igiene degli alimenti
Comprendere e padroneggiare le regole di buone pratiche igieniche da applicare quotidianamente sulla propria postazione di lavoro
Essere in grado di analizzare le pratiche e proporre azioni di miglioramento
Programma
- 1. I pericoli alimentari: biologici, chimici, fisici, allergeni.
- 2. Rischi associati per il prodotto, il consumatore e l’azienda.
- 3. Il contesto normativo: Pacchetto Igiene / Food Safety Culture, i punti chiave.
- 4. Gli strumenti di controllo: applicazione quotidiana delle buone pratiche igieniche basate sulle 5M:
- Igiene del personale
- Igiene delle attrezzature e dei locali / pulizia e disinfezione
- Metodi di lavoro (contaminazioni crociate, flussi di circolazione…)
- Buone pratiche igieniche per fase
- 5. Tracciabilità
- 6. Gli strumenti di sorveglianza e di verifica (autocontrolli, analisi, audit…)